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11. kokosnuss, info und rezepte
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Nu? , Kokosnu? , Info
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 Die tropische Riesennu? ist eine Palmenfrucht und wird in ihrer
Heimat als wichtiges Nahrungs mittel wie Brot verwendet. Wir kennen
sie als Frischfrucht viel zu wenig. Sie lohnt das Aufschlagen
mehrfach und sollte nicht nur roh gegessen, sondern s?? und pikant
verkocht werden. Frisch geriebene Flocken sind den Raspeln
geschmacklich weit ?berlegen. Man bohrt die L?cher auf, entnimmt die
Milch, zerschl?gt die Nu?, sch?lt und raspelt sie.
* Panade von Kokosflocken
Frisch geriebene Kokosflocken werden wie Semmelbr?sel zum Panieren
von Fisch, Fleisch, Gem?se und dergleichen verwendet. Ein Hochgenu?!
* Ger?stete frische Kokosflocken sind eine ausgezeichnete Beilage zu
gebratenem Fleisch, Fisch, Fondue usw. Sie werden unter stetem
Umwenden in Butter hell ger?stet und noch hei? serviert.
* Indische Kokosnu?-Suppe
Von einer gro?en Kokosnu? wird die Milch abgegossen und kalt
gestellt. Die ?brige Nu? (etvva 350 g) wird aufgerieben und mit 1/4
Liter heisser Milch ?bergossen. Man presst sie dann aus und gie?t
noch 1 Liter frische Milch dazu. Die Suppe wird mit 1 E?l?ffel
St?rkemehl eingedickt und mit 2 Eidottern und etvvas s??er Sahne
legiert. Man r?hrt sie kalt, damit sich keine Haut bildet, s??t sie
leicht und f?gt die Kokosmilch, etvvas Rum und Vanillinzucker hinzu.
Als Beilage entkernte und geh?utete s??e Apfelsinenscheiben.
* Gefl?gel-Curry mit Kokos
1 gehackte Zwiebel wird mit etwas gr?ner gehackter Paprikaschote in
Butter angeschwitzt. Man gibt eine in gro?e W?rfel zerlegte,
entbeinte Poularde dazu, r?stet sie von allen Seiten an, gibt gut
1/2 E?l?ffel Curry, Salz, die Kokosmilch, 80 g geriebene
Kokosflocken, etvvas geriebene lungespritzte) Orangenschale sowie 1
E?l?ffel gehackte Mangos oder Mango-Chutney dazu und l??t alles
langsam garen. Dazu k?rnig gekochten Reis.
* Kokada
Von einer gro?en ge?ffneten Kokosnu? entfernt man die Milch und
raspelt sie fein auf. Dann r?hrt man 3 Eier mit 4E?l?ffelnZucker
schaumig, gibt 2 Vanillinzucker, 1-2 Gl?schen Weinbrand oder wei?en
Wermut daran und r?hrt die Kokosflocken darunter. Die Creme wird
angerichtet und dick mit grob geraspelter Schokolade ?berstreut. Man
kann Schlagrahm dazu geben.
* Kokosnu?-Torte
Aus 200 g Mehl, 50 g St?rkemehl, Salz, 1 Teel?ffel Backpulver, 125 g
Butter, 80 g Zucker, 3 Eidottern, etwas Kokosmilch und Aroma
bereitet man einen M?rbeteig; den gr??eren Teil legt man mit Rand in
eine gefettete Springform und bestreicht ihn dick mit einer pikanten
Marmelade und einer Schicht Bananenscheiben. Dann schl?gt man 3
Eiwei? mit 150 g Zucker, 1 Vanillinzucker und 200g frisch geriebenen
Kokosflocken sowie etwas Rum-Aroma steif. Diese Masse zieht man ?ber
den Kuchen und belegt ihn mit ausgestochenen Sternen oder Pl?tzchen
aus dem Restteig. Der Kuchen wird 40 - 50 Minuten bei 200 Grad
gebacken.
:Datum : 11.12.2006
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Shoppingtipp:
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