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Auberginenauflauf mit roggenk?rnern
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Gem?se , Sonstiges
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 Am Vorabend die Roggenk?rner mit 1 l Wasser aufkochen, dann ?ber
Nacht ausquellen lassen. am n?chsten Tag 10 Minuten kochen, abgiessen
und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch pellen. Die Zwiebeln in
schmale Streifen schneiden, den Knoblauch fein hacken. Beides in 4 El
-l glasig d?nsten, dann grob geschnittene Tomaten mit dem Saft,
Lorbeerbl?tter, gehackten Rosmarin und Tomatenmark unterr?hren.
Aufkochen und mit Salz, einer kr?ftigen Prise Zucker und wenig
Cayennepfeffer w?rzen. Im offenen topf (oder in einer breiten Pfanne)
bei mittlerer Hitze in etwa 20 Minuten dick einkochen. Gelegentlich
umr?hren, damit nichts ansetzt. W?hrend die Tomatensauce einkocht,
die Auberginen waschen, den Stielansatz abschneiden. Auberginen l?ngs
in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eine Pfanne (m?glichst eine
Grillpfanne) mit -l auspinseln und stark erhitzen. Die
Auberginenscheiben darin portionsweise von beiden Seiten anbraten,
herausnehmen und salzen. Die Pfanne zwischendurch immer wieder mit -l
auspinseln und sehr heiss werden lassen. Den Mozzarella in kleine
W?rfel schneiden., mit dem Parmesan und den Roggenk?rnern mischen.
Dann eine feuerfeste Form von etwa 3 1/2 l Inhalt mit dem restlichen
-l auspinseln und abwechselnd Auberginen, Tomatensauce (ohne die
Lorbeerbl?tter) und K?se-Roggenmischung einschichten. Bei 200 Grad
(Gas 3) auf der 2. Einschubleiste von unten 40 bis 45 Minuten backen,
dann servieren.
*Quelle: Essen & Trinken 8/84 Erfasst von Sylvia Mancini
:Stichworte: Aufl?ufe
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Getreide
:Stichworte: Vollwert
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 250 g Roggenk?rner
100 g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
6 tb -l
1 Dose/n Tomaten, gesch?lt
- (E
3 Lorbeerbl?tter
0.5 tb Rosmarinnadeln
30 g Tomatenmark
Salz
Zucker
Cayennepfeffer
1 kg Auberginen
300 g Mozzarella
100 g -
Ü -
- Gepostet von: S.Mancini
- Email:
- S.Mancini@t-online.de
- _berarbeitet f?r Kalorio
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