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Joghurt-nektarinentorte
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Backen , Sonstiges , Milchprodukte , Obst
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 Alle Zutaten f?r den M?rbeteig ausser St?rke und Mehl schnell glatt
kneten. Darunter Mehl und St?rke arbeiten. Den Teig 10 Minuten im
K?hlschrank ruhen lassen. Dann ausrollen, einen Ring von ca. 28 cm
ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
(Teigreste k?nnen problemlos eingefroren werden.) Den Teig mehrmals
mit einer Gabel einstechen und anschliessend 10 Minuten im 180 Grad
heissen Ofen backen.
F?r die Wiener Masse (Biskuit) die Butter in einem Topf schmelzen und
einmal aufkochen lassen, dann vom Herd ziehen. Eier, Zucker,
Vanillezucker, eine Prise Salz und Zitronenschale im Wasserbad kurz
warm aufschlagen. Dann Sch?ssel vom Wasserbad wegnehmen und 6-8
Minuten kalt weiterschlagen. Mehl und St?rke darauf sieben und
unterheben. Zum Schluss die fl?ssige warme Butter unterheben.
Die Masse in eine 28er Springform oder in einen 28er Ring, der auf
einem mit Backpapier ausgelegtem Blech liegt, f?llen. Im auf 180 Grad
(Umluft) heissen Ofen 2 Minuten backen, dann auf 165 Grad
herunterschalten und ca.18 Minuten weiterbacken.
Die B?den gut ausk?hlen lassen. Vom Biskuitboden 2 ca. 1 cm dicke
Schichten/B?den abschneiden.
Die Aprikosenmarmelade glatt r?hren und den M?rbeteig mit der
Marmelade bestreichen. Einen Biskuitboden auf den mit Marmelade
bestrichenen M?rbeteig setzen und einen Tortenring um die B?den herum
geben.
Nektarinen halbieren, entkernen und von 14 Nektarinenh?lften eine
Scheibe abschneiden, so dass die H?lften nicht mehr so hoch sind.
Diese H?lften beiseite legen. Die Nekatrinenscheiben und 3 ganze
Nektarinenh?lften mit 65 g Puderzucker und Zitronensaft p?rieren.
Anschliessend durch ein Sieb streichen (ergibt ca. 350 g Fruchtmark).
F?r das Joghurtmousse 200 g Sahne cremig schlagen und 5 Blatt Gelatine
in kaltem Wasser einweichen. Joghurt mit 65 g Puderzucker glattr?hren,
etwas Joghurt in einen Topf geben, erhitzen und die Gelatine darin
aufl?sen. Dies unter den restlichen Joghurt r?hren und unter die
Sahne heben. Das Joghurtmousse ca. 0,5 cm hoch auf dem Biskuit
verteilen, darauf die 14 halbhohen Nektarinenh?lften verteilen und mit
dem restlichen Joghurtmousse auff?llen. Darauf den zweiten Biskuit
geben und diesen mit 6 cl Pfirsichlik?r tr?nken. Darauf das
Nektarinenmousse verteilen.
F?r das Nektarinenmousse 150 g Sahne cremig schlagen und 3 Blatt
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Etwas Nektarinenfruchtmark in
einem Topf erhitzen, die Gelatine darin aufl?sen und unter das
restliche Fruchtmark mischen. 2 cl Pfirsichlik?r einr?hren und unter
die Sahne heben. Das Mousse auf dem getr?nkten Biskuit verteilen und
die Torte ca. 2 Stunden k?hl stellen, damit das Mousse fest werden
kann.
Die gek?hlte Torte aus dem Ring schneiden. Eine Nektarinenh?lfte in
feine Streifen schneiden und die Torte damit verzieren.
http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/sonntagskuchen/archiv/2
000/07/07/index.html
:Stichworte: Backen
:Stichworte: Joghurt
:Stichworte: Milchprodukte
:Stichworte: Nektarine
:Stichworte: Obst
:Stichworte: Torte
:Erfasser/Name: Erfasst von Christina Phil
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü F?R DEN M?RBETEIG:-
60 g kalte Backmargarine
70 g kalte Butter
50 g Zucker
15 g Vanillezucker
0.5 Ei
1 Msp. Salz
15 g Speisest?rke
200 g Mehl
2 dr Bittermandelaroma
0.5 geh. TL abgeriebene
- Zitrone
- (unbehandelt)
Ü -F?R DIE WIENER MASSE:-
4 Zucker
80 g Zucker
10 g Vanillezucker
1 Msp. Salz
1 geh. TL abgeriebene
- Zitrone
- (unbehandelt)
65 g Mehl
45 g Speisest?rke
40 g Butter
Ü -F?R DIE F?LLUNG:
475 g Naturjoghurt
9 reife Nektarinen
30 g Zitronensaft
130 g Puderzucker
8 Blatt Gelatine
350 g Sahne
8 Pfirsichlik?r
2 tb Aprikosenmarmelade
Ü -
- Gepostet von: Christina
- Philipp
- Kaffee oder Tee,
- SWR 07.07.2000,
- Rezept von Peter Scharff
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Erfasst von Ch
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