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Auberginen ragout mit tomate, paprika und kichererbsen
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Suppe
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 Die Auberginen l?ngs in 1 cm breite Scheiben schneiden, dann quer in 1
cm breite Streifen. 1/4 cup -l hoch erhitzen, Aubergine darin braten,
bis sie braun ist, ca. 10 min. Restl. -l erhitzen, Zwiebel und Paprika
braten, bis die Zwiebel an den Kanten braun wird, ca. 8 min. Kurz
vorher den Knoblauch zugeben und mitbraten. Paprikapulver einstreuen,
r?hren, kurz braten. Dann die Tomatenpaste zugeben, 1 min mitbraten,
dabei r?hren. Ein paar tb Wasser zugeben und die R?ststoffe vom Boden
kratzen. Tomaten, Kichererbsen, Aubergine, 1 cup Wasser, 1 ts Salz und
Pfeffer zugeben und zugedeckt 20 min simmern lassen. Petersilie
unterr?hren und servieren.
Dazu hatten wir Safran Nudel Kuchen und beim zweiten Mal mex.gr?nen
Reis. Schmeckte aufgew?rmt noch besser.
Ralph.
:Stichworte: Aubergine
:Stichworte: Eintopf
:Stichworte: H?lsenfruc
:Stichworte: Kichererbse
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 675 g Aubergine
6 tb Oliven?l
1 lg Zwiebel,rot,in 1 cm W?rfeln
1 lg Paprika, rot oder gelb,
- in 2 cm Rauten geschnittn
2 ts Paprikapulver, s?ss
2 Knobizehen,in d?nne
- Scheiben geschnitten
2 tb Tomatenpaste
5 Tomaten, gesch?lt, l?ngs
- geviertelt, entkernt
1 Dose/n Kichererbsen, 15
- oz
0.25 c Petersilie, gehackt
-
Ü -
- Vegetarian cooking
- Deborah Madison
- Gepostet von: Petra
- Holzapfel
- _berarbeitet f?r Kalorio
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