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Jambalaya mit raeucherschinken und huehnerfleisch
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Gefluegel , Huhn , Gemuese , Eintopf , Cajun
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 Haut und Knochen der Huehnerteile mit Moehre, Zwiebel,
Pfefferkoernern, Kraeutern und Wasser aufsetzen, aufkochen und ohne
Deckel eine halbe Stunde koecheln lassen. Durch ein Sieb giessen;
Bruehe aufheben.
Huehnerfleisch ins Stuecke schneiden und mit den Schinkenwuerfeln
circa sechs Minuten in Oel anbraten. Cajun-Gemuese und Knoblauch
zugeben und goldbraun braten. Zerkleinerte Tomaten, Reis, Bruehe und
Cajun-Gewuerze dazugeben und zum Kochen bringen.
In eine gefettete Auflaufform umfuellen und ohne Deckel eine Stunde
bei 180oC im Ofen backen, bis der Reis gar und oben ein wenig
knusprig ist.
HINWEIS: Man kann auch 750 g Huehnerbrustfilet und 750 ml fertige
Huehnerbruehe verwenden. Dann den ersten Schritt auslassen
TIP: Je nach Wunsch kann man auch etwas weniger Fluessigkeit
benutzen und das Gericht zugedeckt bei maessiger Hitze kochen, bis
der Reis gar ist
: Quelle : konvertiert & angepasst K.-H. Boller 2:2426/2270.7
: : Bollerix@seerose.domino.de getippt am 06. NOV. 1996
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 1 kg Entbeinte Huehnerteile
1 sm Moehre; gehackt
1 sm Zwiebel; gehackt
6 Pfefferkoerner
2 Persilienzweige
1 Zweig Frischer Thymian
1 l ; Wasser
500 g Tasso; geraeucherter
- Schinken gewuerfelt
2 tb Pflanzenoel
350 g Cajun-Gemuese; siehe Rezept
2 Knoblauchzehen; gehackt,
- mindestens ;-)
1 cn Tomaten; ca. 425 g gehackt
750 ml Langkornreis
600 g Langkornreis
2 ts Cajun-Gewuerz; siehe Rezept
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