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Auberginen mit kartoffelf?cher auftomaten-basilikum sau
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Gem?se , Frisch , Aubergine , Pfundskur
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 : Fettaugen pro Person: 5
: Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
Den Backofen auf 150?C vorheizen. Zwiebel und Knoblauch sch?len und
fein hacken. Die Auberginen putzen, waschen, halbieren, mit einem
spitzen L?ffel leicht aush?hlen, salzen und pfeffern. Das
herausgekratzte Fruchtfleisch fein hacken und mit den Zwiebelsowie
den Knoblauchw?rfeln in einer Pfanne im hei?en ?l anschwitzen. Das
Ganze beiseite stellen und erkalten lassen.
Aus dem Hackfleisch unter Zugabe von Salz, Pfeffer, dem Ei und der
Petersilie eine lockere Masse herstellen. Das
Auberginenfruchtfleisch der Hackmasse beimengen. Die
Auberginenh?lften mit der Hackfleischmasse f?llen.
Die Kartoffeln sch?len, waschen und in etwa 3 mm d?nne Scheiben
schneiden oder hobeln. Diese schuppenartig auf die Auberginen legen.
Die Auberginen in eine feuerfeste Form oder in einen Br?ter setzen
und die Gem?sebr?he angie?en. Das Ganze mit Alufolie gut abdecken
und die Auberginen im Ofen etwa 45 Minuten garen. Dabei bei Bedarf
etwas Br?he nachgie?en.
In der Zwischenzeit die Karotten und den Lauch putzen, waschen und
kleinschneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch sch?len, fein w?rfeln
und zusammen mit dem Gem?se im hei?en ?l and?nsten Das Tomatenmark
hinzuf?gen und alles kurz weiterd?nsten. Dann das Ganze mit der
Br?he auff?llen und so lange kochen, bis das Gem?se gar ist.
Das Basilikum waschen, die Bl?tter von den Stengeln zupfen,
trockentupfen und fein schneiden. Die Tomaten ?berbr?hen, enth?uten,
vierteln, von den Stielans?tzen befreien und entkernen. Das Gem?se
mit der Br?he und den Tomaten in einem Mixer oder mit einem
P?rierstab zu einer feinen Sauce p?rieren. Die Tomatensauce nochmals
aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Basilikum
einr?hren.
Die Auberginen aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, auf vier
Teller setzen, die Tomatensauce angie?en, das Ganze mit den
Basilikumbl?ttchen garnieren und servieren.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü -F?R DIE AUBERGINEN
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 md Auberginen
Salz, Pfeffer
1 tb Oliven?l
200 g Lamm- oder
- Rinderhackfleisch
1 Ei
2 tb Fein gehackte Petersilie
3 md Kartoffeln
200 ml Gem?sebr?he
- (Instantprodukt)
Ü -F?R DIE SAUCE
2 Stangen Lauch
1.5 Stangen Lauch
1 sm Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 tb Oliven?l
3 tb Tomatenmark
0.25 l Gem?sebr?he
- (Instantprodukt)
1 bn Basilikum
5 Vollreife Tomaten
Salz, Pfeffer
Basilikum zum Garnieren
Ü -
- SWR Pfundskurkochbuch
- Erfasst *RK* 10.03.99 von
- Ilka Spiess
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