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    Die Auberginen waschen, die Stielans?tze abschneiden. Die Auberginen der
    L?nge nach in knapp 1 cm dic
    ke Scheiben schneiden, von beiden Seiten salzen und nebeneinander auf
    K?chenpapier legen und etwa 30
    Minuten abtropfen lassen.

    Aus den Tomaten die Stielans?tze keilf?rmig herausschneiden, die Oberseite
    kreuzf?rmig einritzen. Tom
    aten kurz in kochendes Wasser legen, abschrecken, h?uten und vierteln. Saft
    und Kerne herausdr?cken,
    die Tomaten mit dem Schneidstab grob p?rieren.

    4 El. Rotwein mit dem Tomatenp?ree und dem Rotwein in einer grossen Pfanne
    bei mittlerer Hitze 15 Min
    uten ohne Deckel dicklich einkochen. Herzhaft mit Salz, einer guten Prise
    Zucker und Cayennepfeffer w
    ?rzen.

    Die Auberginen trockentupfen und im restlichen heissen ?l von beiden Seiten
    goldbraun braten. Auf K?c
    henpapier kurz abtropfen lassen.

    Auberginen f?cherf?rmig auf vorgew?rmten Tellern anrichten und mit der Sauce
    begiessen. Den K?se fein
    hobeln und verteilen. Die Petersilienbl?tter von den Stielen zupfen und grob
    hacken, dar?berstreuen
    und servieren.

    Info: Pro Portion ca. 341 kcal Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

    Erfasser:
    Datum: 03.07.1995
    Stichworte: Gem?se, Italien, Italienisch, P4

    Stichworte: L?nder, Zutaten, Europa, Gem?se, Italien, P4, Italienisch
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    500 g Auberginen
    Salz
    500 g Tomaten
    0.1 l Oliven?l
    4 tb Rotwein
    Zucker
    Cayennepfeffer
    40 g Parmesan, am St?ck
    0.5 bn Petersilie, glatte


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