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Auberginen in kokosnussmilch
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Kartoffel- , Gem?segerichte
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 Die Auberginen waschen, trockentupfen, die Stiele und die gr?nbraune Kappe
entfernen und die Fr?chte
in 5 mm runde d?nne Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben in einen
grossen flachen Teller legen
und gut mit dem Gelbwurzpulver und Salz einreiben. Das ?l in einer grossen
Pfanne bei mittlerer Hitze
heiss werden lassen und die Auberginenscheiben auf beiden Seiten darin
braten, aber nicht braun werd
en lassen; dann auf K?chenpapier abtropfen lassen. Die Zwiebel sch?len und
sehr fein hacken. Die Knob
lauchzehe sch?len und durch die Knoblauchpresse dr?cken. Die Chilischoten
waschen, von Stiel und Kern
en befreien und l?ngs halbieren. Das Butterschmalz in einem breiten Topf bei
mittlerer Hitze heiss we
rden lassen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin hellgelb braten. Ingwer
und Chilischoten einr?hr
en und kurz mitbraten lassen; dabei umr?hren. Die Kokosnussmilch dazugeben,
umr?hren und fast bis zum
Siedepunkt kochen lassen. Die abgetropften Auberginenscheiben vorsichtig in
die Sauce legen, und bei
schwacher Hitze bei halb verschlossenem Topf k?cheln lassen, bis die Sauce
eindickt. In der Zwischen
zeit die Zitrone in feine Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten,
. Den Topf vom Herd nehm
n, das Gericht abschmecken und vorsichtig in einen vorgew?rmte Sch?ssel
giessen. Die Zitronenscheiben
separat dazu reichen. Passt gut zu: Fleisch, Fisch und vegetarischen Men?s.
* Quelle: nach: Aruna J. Riemenschneider-Isaacs in: Indisch kochen leicht
gemacht Verlag: Gr?fe & Un
zer ISBN 3-7742-4635-1 erfasst von: Elisabeth Hafeneger
Erfasser: Elisabeth
Datum: 21.06.1995
Stichworte: Gem?se, Vegetarisch, Indien, Beilage, P4
Stichworte: L?nder, Zutaten, Men?folge, Asien, Gem?se, Indien, P4, Beilagen,
Vegetarisch
:Datum : 11.12.2006
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