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Auberginen in kokosmilch
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Gem?se
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 Aubergine waschen, trockentupfen und Stielansatz entfernen, dann in ?
cm dicke runde Scheiben schneiden. Ingwer sch?len und reiben.
Zwiebel und Knoblauch pellen, Zwiebel sehr fein w?rfeln, Knoblauch mit
Presse bereitstellen. Chilis waschen, halbieren, die Kerne entfernen,
Chilis in feine Streifen schneiden. Koriander-Gr?n waschen, trocken
schleudern und fein hacken.
Auberginenscheiben auf einem Teller mit einer Mischung aus Salz und
Kurkuma einreiben. -l in einer Pfanne nicht zu heiss werden lassen und
die Auberginenscheiben auf beiden Seiten braten, ohne dass sie Farbe
annehmen. Herausnehmen und auf K?chenkrepp abtropfen lassen.
Pfanne mit Papier auswischen, das Butterschmalz erhitzen und darin
zuerst die Zwiebel and?nsten, dann den Knoblauch dazu pressen, Ingwer,
Chili und Paprika dazu geben und kurz mit anbraten, dabei immer
r?hren. Kokosmilch angiessen, umr?hren und zum Kochen bringen.
Die Auberginen in die Pfanne geben, den Deckel halb auflegen und bei
schwacher Hitze, ca. 5. Minuten k?cheln lassen, bis die Sauce
eindickt.
Vom Herd nehmen, mit Salz abschmecken und mit Koriander-Gr?n bestreut
und mit Zitronenscheiben garniert servieren.
:Stichworte: Gem?se
:Erfasser/Name: Ilka Spiess
:Erfasst am: 11.10.2
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 2 md Reife Auberginen
1 ts Kurkuma
6 tb (-8) Pflanzen?l
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Chilischote; mild und gr?n
1 Chilischote; mild und rot
1 Paprika
2 tb Butterschmalz
1 ts Frische Ingwerwurzel;
- gerieben
2 Tasse/n Kokosnuss-Milch
1 bn Koriandergr?n
1 Zitrone
-
Ü -
- Gepostet von: Ilka Spiess
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Ilka Spiess
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