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    		   Dessert , Uruguay
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    Sambay?n* Batir las yemas con el az?car hasta que est+n casi blancas.
    Agregar el marsala por cucharadas y seguir batiendo. Cocinar a ba?o
    mar?a con fuego medio hasta que hierva el agua. Luego bajar el fuego y
    seguir cocinando hasta que se ponga denso y empiece a inflarse. Si no
    se va a usar en forma inmediata seguir batiendo hasta que se enfr?e y
    guardar tapado en la heladera.

    Isla flotante Batir las claras a nieve con el az?car hasta que est+
    bien dura.
    Incorporar las pasas espolvoreadas con la f+cula de ma?z. Colocar en
    budinera de aro alta acaramelada (llega a subir m?s de 10 cent?metros)
    y cocinar en horno suave por 25 minutos. Retirar del horno y dejar
    enfriar. Pasar por la llama un momento para ablandar el caramelo.
    Despegar suavemente los bordes y desmoldar. Acompa?ar con sambay?n. El
    postre flota sobre el sambay?n.

    Variaciones Si la quiere hacer en el horno microondas use 6 claras y
    12 cucharadas de az?car, manteniendo la misma cantidad de pasas de uva
    y f+cula de ma?z. Cocinar en un molde de chimenea de 24 cent?metros de
    di?metro, en potencia m?xima durante 2 1/2 minutos. Dejar reposar
    dentro del horno hasta que baje un poco y cocinar 30 segundos m?s.
    Se puede usar en lugar de sambay?n coulis de frutilla o durazno.

    *Comentarios Adem?s de usarse para postres y tortas se puede servir
    solo, como postre, poni+ndolo en copas altas, decorando con nueces y un
    copo de crema chantilly.
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    10 Clar?s de huevo
    20 tb Az?car
    1 tb F+cula de ma?z
    0.5 c Pasas de uva
    Ü - SAMBAYON-
    6 Yemas
    12 tb Az?car
    6 tb Vino marsala dulce
    Ü -
    Marina Lombardi, Susana
    - Sori
    Comida casera uruguaya
    - Erfasst *RK* 01.02.2006 vo
    - Petra Holzapfel


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