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    Irish stew - mecklenburger art
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    		   Suppe , Fleisch
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    Irish-Stew: Unter diesem Namen gibt es verschiedene Rezepte,
    Hammelfleisch und Weisskohl zu einem feinen Eintopf zu bereiten.
    Eine der besten Arten ist das mecklenburgische Rezept:

    Das Hammelfleisch wird in viereckige St?cke gehauen, gesalzen und 1
    bis 1 1/2 Stunden gekocht. Darauf wird der Kohl von den ?usseren
    Bl?ttern und dem Stengel befreit, in vier Teile geschnitten, 1/4
    Stunde in kochendem Wasser abgekocht und dann stark in einem Tuch
    ausgedr?ckt. Dann belege man einen grossen Topf mit d?nnen
    Speckscheiben, gebe darauf eine Lage Weisskohl, die runde Seite muss
    immer nach oben zeigen, darauf einige St?ckchen Fleisch,
    feingeschnittenen Zwiebeln, Kerbel, Salz und Pfeffer sowie ein wenig
    Nelken. Dann kommt immer wieder eine Lage Kohl, eine Lage Fleisch mit
    obigen Gew?rzen. Die Schlusslage oben im Topf muss Kohl sein.
    Anschliessend f?lle man die vom Bodensatz abgegossene Hammel-
    Fleischbr?he hinzu und lasse das Ganze etwa eine Stunde einkochen.
    Beim Anrichten wird das Gericht auf eine Sch?ssel gest?rzt.

    :Stichworte: Eintopf
    :Stichworte: Fleisch
    :Stichworte: Hammel
    :Stichworte: Kohl
    :Erfasser/Name: 08.02.2000
    :Datum : 12.12.2006

    Zutaten:
    800 g Hammelfleisch (Schulter
    - oder Hals), entbeint
    150 g Speck, in d?nnen Scheiben
    1 l Wasser
    6 md Zwiebeln
    1 sm Weisskohl (ca. 1000 g)
    1 bn Kerbel
    Salz
    Pfeffer, schwarz
    Nelken, gemahlen
    Ü -
    - Gepostet von: Ilka Spiess
    - _berarbeitet f?r Kalorio
    - Erfasst von 08.02.2000


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