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Insalata di fagioli
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Gem?se , Sonstiges , Salat
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 : Vor- und Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten.
Salatsauce: Rotweinessig und Oliven?l in einer grossen Sch?ssel gut
verr?hren, w?rzen.
Bohnensalat: Erbsli im siedenden Salzwasser ca. drei Minuten knapp
weich kochen, Wasser abgiessen. Erbsli mit den weissen Bohnen in die
Salatsauce geben, mischen. Artischockenherzen abtropfen, l?ngs
halbieren. Getrocknete Tomaten abtropfen, in ca. 1 cm breite Streifen
schneiden. Parmesan in W?rfeli brechen, mit den Artischockenherzen,
Tomatenstreifen, Oliven und Schalottenringen zu den Bohnen geben. Die
H?lfte des Rucolas unter den Bohnensalat mischen.
Zucchini: l?ngs in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, mit Oliven?l
bestreichen. Portionenweise beidseitig in der heissen Grillpfanne
grillieren. Auf einer Platte auslegen, w?rzen, schr?g in ca. 4 cm
breite Streifen schneiden, vorsichtig unter den Bohnensalat mischen.
Servieren: Bataviabl?tter und restlichen Rucola auf Tellern
verteilen, Bohnensalat darauf anrichten.
Dazu passt: italienisches Weissbrot, z. B. Ciabatta.
Tipp: Ca. 200 g getrocknete weisse Bohnen in ca. 6 dl Wasser ca. 12
Std. einweichen. Mit dem Einweichwasser im Dampfkochtopf ca. zw?lf
Minuten kochen, langsam abk?hlen.
:Stichworte: Artischocke
:Stichworte: Bohne
:Stichworte: Erbse
:Stichworte: Kalt
:Stichworte: Salat
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 4 tb Rotweinessig
6 tb Oliven?l
0.5 geh. TL Salz
Pfeffer
200 g Tiefgek?hlte Erbsli
2 cn weisse Bohnen; je ca.
- 410 g, abgetropft
150 g Artischockenherzen in -l
- eingelegt
50 g Getrocknete Tomaten in -l
- eingelegt
100 g Parmesan
20 Schwarze Oliven
2 Schalotten; in Ringen
60 g Zucchini
1 Zucchini
1 tb Oliven?l
0.25 geh. TL Salz
Pfeffer
1 sm Batavia
Ü REF
Betty Bossi, Coopzeitung
- Nr. 36 / 2.9.2003
Vermittelt von R.Gagnaux
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- _berarbeitet f?r Kalorio
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