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Atum a portug?sa
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Fisch
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 In einer Sch?ssel (kein Aluminium verwenden) die Chilis, die H?lfte
des Koriandergr?ns, den Knoblauch, Paprika und Pfeffer miteinander
vermengen. Das Oliven?l und den Zitronensaft unterr?hren.
Den Thunfisch in die Mariande legen und gr?ndlich damit einreiben.
Zudecken und zwei Stunden im K?hlschrank durchziehen lassen.
In einem Grill ein Holzkohlefeuer entfachen oder den Backofengrill
vorheizen. Den Fisch aus der Marinade nehmen, salzen, auf einen mit -l
bepinselten Rost oder in eine Grillpfanne legen und auf dem
Holzkohlegrill oder im Ofen von beiden Seiten grillen - je nach
gew?nschtem Gargrad etwa drei Minuten pro Seite f?r ?mediumrare? oder
l?nger.
Den Thunfisch auf einer vorgew?rmten Platte oder auf Tellern
anrichten, mit dem restlichen Koriandergr?n garnieren und sogleich
servieren.
INFO:
Zwar verwenden die portugiesischen K?che f?r dieses Rezept die
bereits von den K?chen der afrikanischen Kolonien bevorzugten
?Piripiri? Chilis, doch k?nnen auch andere, leichter erh?ltliche
scharfe rote Sorten als Ersatz dienen. Da die Marinade sehr intensiv
ist, sollten Sie den Fisch nicht l?nger als zwei Stunden darin ziehen
lassen. Ohne Chilis und Koriandergr?n ?hnelt dieses Gericht stark dem
spanischen ?at?n adobado?, Thunfisch mit Knoblauch und Paprika.
:Stichworte: Chilis
:Stichworte: Fisch
:Stichworte: Portugal
:Stichworte: Thunfisch
:Erfasser/Name: Peter Hammer
:Erfasst am: 26.3.2005
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 3 Scharfe rote Chilis, fein
- gehackt (evtl. mehr)
50 g Frisches Koriandergr?n,
- gehackt
2 tb Fein gehackter Knoblauch
1 tb Paprikapulver edels??
1 tb Frisch gemahlener Pfeffer
125 ml Oliven?l
60 ml Frisch gepresster
- Zitronensaft
750 g Thunfischfilet, in vier
- gleich gro?e Scheiben
- geschnitten
Salz zum Abschmecken
Ü - Portugiesisch kochen
- Portugiesisch kochen
- Marcia Zoladz
- ISBN 3895332127
- Gepostet von: Peter Hammer
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Peter Hammer
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