  Bookmarks:
zu Favoriten hinzufügen | mithelfen | Rezept einreichen | weiterempfehlen | Restaurantführer | Kochforum | Küchenlexikon | Rezepte Toolbar | Newsletter | Rezepteabo | unsere Rezepte auf Ihrer Website | Küchenshop | Zutatenshop | Weinversand| Google Schaltfläche
Kochrezepte, Rezepte, Cocktailrezepte, Kuchenrezepte, Backrezepte, Grillrezepte, Partyrezepte, Fischrezepte, Diätrezepte, Diabetikerrezepte, Kartoffelrezepte, Nudelrezepte, Rindfleischrezepte, mit Bild, mit Foto, mit Abbildung, mit Photo, kostenlos, gratis, billig, umsonst, geschenkt, Vorspeisen, Salate, Hauptgerichte, Saucen + Marinaden, Suppen + Eintopf, Desserts, Snacks, Backen, Eingemachtes, Weihnachtsrezepte, Weihnachtrezepte, Zubereitung Rezept uvm.
 |
|
Info: bulgur
in meine Rezepte speichern
Zutaten in meine Einkaufsliste speichern
|
|
Sonstiges , Information
dieses Rezept bewerten...
Druckversion
Rezept als Grußkarte versenden
Rezept editieren/ändern/verbessern!
|
|
 Aus Bulgur wird eine orientalische S?ttigungsbeigabe aus gesch?lten,
gekochten und geschrotteten Weizenk?rnern zubereitet. F?r die
Herstellung vom ?rohen? Bulgur werden die gesch?lten Weizenk?rner
gekocht, bis sie aufplatzen. Nach dem Abtropfen werden sie in der
Sonne
zum Trocken ausgebreitet und anschliessend gemahlen: Bulgur wird in
drei K?rnungen angeboten: grob - f?r zum Beispiel Kobeiba, Kibbeh,
Kibba (Liban, Syrien) - mittel und fein - f?r zum Beispiel Tabbouleh.
Bulgur kommt fertig vorbereitet in getrocknetem Zustand in den Handel
und wird gern mit Hammelhackfleisch und Gem?se vermisch zubereitet.
Eine sehr bekannte Zubereitung ist Tabbouleh (Tabouleh, Tabooleh,
Tabooly), ein arabisch-libanesischer Salat, in welchem der Bulgur mit
Tomate, Zwiebel, Petersilie und Pfefferminze - alle feingehackt
vermischt und in Oliven?l und Zitronensaft mariniert wird.
Eva-Dorothea Bilgic, 09.02.99:
:>Bulgur Boulghour Bulghur Burghul; arabisch
:>Bulkar; arabisch
:>Pourgouri; griechisch
:>Bulgar; t?rkisch
Und Birrel; aram?isch (Turoyo) :>Bulgur wird in drei K?rnungen
angeboten: grob - f?r zum :>Beispiel Kobeiba, Kibbeh, Kibba (Liban,
Syrien) - mittel :>und fein - f?r zum Beispiel Tabbouleh.
Fehlt noch die K?rnung wie Griess. Aram?er beschreiben den
Unterschied so: Grob - der t?rkische Bulgur, mittel - der Birrel von
z.B. Midyat (einer t?rkischen Stadt im S?dosten), fein - H?rrike du
Birrel und sehr fein - H?rrike du Gersso (wie der Griess).
Ich kenne ?Kibbeh di Trablussiye? und ?Kibbeh Ss?iniye?. F?r beides
wird ?H?rrike du Birrel? verwendet, alles andere sei daf?r zu grob
oder zu fein (O-Ton Schwiegermutter).
Den Midyat-Birrel nehmen wir f?r die normale Mahlzeit und dann macht
meine Schwiegermutter noch ?Kutleh?, gef?llte Bulgurtaschen, die aus
Birrel und H?rrike du Gersso hergestellt werden.
:>Eine sehr bekannte Zubereitung ist Tabbouleh (Tabouleh,
:>Tabooleh, Tabooly), ein arabisch-libanesischer Salat, in
:>welchem der Bulgur mit Tomate, Zwiebel, Petersilie und
:>Pfefferminze - alle feingehackt - vermischt und in Oliven?l
:>und Zitronensaft mariniert wird.
Ja, mir aus der Syrisch-aram?ischen K?che als ?Tabulah? bekannt mit
wirklich viel Petersilie. Lecker.
:Stichworte: Aufbau
:Stichworte: Getreide
:Stichworte: Info
:Datum : 12.12.2006
|
|
|
Shoppingtipp:
Warning: mysql_fetch_array() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /www/htdocs/w00ee70f/rezepte/index.php on line 443
|
|
|
|
|
|
|
|
