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    Indonesischer kochkurs teil 2 / reissorten
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    -

    Eine ?bersicht der verschiedenen weissen Reissorten:
    Reis aus Surinam - Dieser Reis wird am meisten ben?tigt. Normale Reisk?rner,
    die sich gut kochen lass
    en. Aber aufpassen! Etwas zu lange gegart und der Reis wird kleberig.
    Amerikanischer Reis - Ist dem aus Surinam ?hnlich. Nur die Struktur ist
    grober.
    Parboiled Reis - Der Anf?nger Reis, ein eigentlich idealer Reis. Grosse
    K?rner, die praktisch nicht k
    leberig werden. Leider ist das Resultat nicht zu vergleichen mit anderen
    Sorten Reis. Es ist und blei
    bt vorgekochter Reis.
    Pandan Reis - Reis, der zusammen mit einer gras?hnlichen Pflanze angebaut
    wurde, der Pandan. Reis Rei
    s hat hierdurch den Geschmack und Geruch des Pandan's ?bernommen. Riecht und
    schmeckt herrlich! Was d
    as Kochen betrifft, wieder eine etwas schwierigere Reissorte.
    Basmati Reis - Eine weisse Reissorte aus Indien mit einem langen Korn.
    Wirklich leckerer Reis. Aber a
    uch Reis, der etwas mehr Aufmerksamkeit bedarf beim Kochen. Hat aber
    nat?rlich nichts mit Indonesien
    zu tun.
    Ketan Reis - Klebereis oder weichkochender Reis. Nur zu gebrauchen bei
    S?sspeisen!
    Lontong - Klebereis in Kochbeuteln (in Indonesien in Bananenbl?ttern).
    Gekocht im Kochbeutel wird das
    Ganze eine feste Masse, die in St?cke oder Scheiben geschnitten und serviert
    wird. Ideal f?r Gado Ga
    do und Sajurs.

    Stichworte: L?nder, Asien, Indonesien
    :Datum : 11.12.2006



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