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Asienduftende kuerbiscremesuppe
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Suppe , Kuerbis , Asien
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 Das Kuerbisfleisch wuerfeln, mit der fein gehackten Zwiebel, dem
gewuerfelten Knoblauch und zerkleinerten Ingwer im Oel anduensten
beide Sorten dafuer mischen. Die Gewuerze zufuegen. Dafuer die
Chilischoten mit der Schneide eines breiten Messers zerquetschen,
das Zitronengras laengs halbieren, ansonsten am Stueck lassen, die
Zitronenblaetter ganz lassen - von jedem jedoch jeweils einen
Essloeffel haarfein geschnitten fuer die Garnitur beiseite legen.
Sojasauce, Reiswein und schliesslich die Bruehe angiessen. Salzen,
pfeffern und mit einer Prise Zucker wuerzen.
Zugedeckt koecheln, bis der Kuerbis zerfaellt. Die Suppe dann mit
dem Mixstab puerieren oder einfach durch ein Sieb streichen - zuvor
jedoch die Gewuerze herausfischen. Wer Schaerfe liebt und vertraegt,
kann die Chilis mitmixen ... Die Suppe abschmecken, in tiefen
Tellern anrichten. Die zurueckbehaltenen Gewuerze - Zitronengras,
Zitronenblatt und feingeschnittenes Koriandergruen - dekorativ auf
der Oberflaeche verteilen.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü F?R EIN 400-G-GLAS-
800 g Kuerbisfleisch; ohne
- Schale und Kerne gewogen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 cm Frische Ingwerwurzel
2 tb Neutrales Oel
Ü SAUCE 1
1 tb Sesamoel
2 (-3) Chilischoten (frisch
- oder getrocknet)
Ü -EINE WUNDERBARE LECKEREI VON
1 Zitronengrasstaengel
2 (-3) Zitronenblaetter
Ü - (Kaffirzitrone)
- (Kaffirzitrone)
Ü -
2 tb Reiswein
1 tb Sojasauce
0.75 l Bruehe
Salz, Pfeffer, Zucker
Ü ALS GARNITUR-
Koriandergruen
Zitronenblatt; in
- haarfeinen
- Streifen
Chili; winzig gewuerfelt
Ü SAUCE 2
Zitronengras; in hauchfeine
- Streifen geschnitten
Ü -
- MARTINA MEUTH/BERND
- NEUNER-DUTTENHOFER
- Erfasst *RK* 08.11.00 von
- Ilka Spiess
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