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Asiatischer schweinsbraten
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Fleisch
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 ===============================Quelle=================================
Den Schweinsbauch in einem passenden Topf mit Wasser bedecken, Wasser
aufkochen lassen. Sobald das Wasser kocht, Fleisch herausnehmen und
kalt absp?len, danach ausk?hlen lassen. 1 EL Zucker mit Salz und 2 EL
Sojasauce verr?hren. Das Fleisch in dieser Marinade wenden und etwa 1
Stunde ziehen lassen. Schalotten und Ingwer sch?len, in Ringe bzw.
Scheiben schneiden. Das marinierte Fleisch trocken tupfen. In einem
Topf etwas -l erhitzen, Fleisch rundum anbraten, danach wieder
herausnehmen. Schalotten und Ingwer im Bratensatz anbraten, mit Suppe
aufgiessen. Restlichen Zucker, Sojasauce sowie die Zimtstange und
Sternanis zugeben. Aufkochen lassen, Fleisch wieder einlegen und bei
kleiner Hitze etwa 75 Minuten k?cheln lassen.
Shiitake putzen und vierteln. In einer Pfanne etwas -l erhitzen, Pilze
darin anbraten. Fr?hlingszwiebeln putzen, in Scheiben schneiden und
ebenfalls anbraten. Das gekochte Fleisch aus dem Topf nehmen. Saft zu
leicht dicklicher Konsistenz einkochen lassen.
Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Saft anrichten. Pilz-
Zwiebelmischung dar?ber verteilen.
Getr?nk: Sankt Laurent 2000, Weingut H?dll, fruchtiger Rotwein
:Stichworte: Asien
:Stichworte: Ingwer
:Stichworte: Schwein
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 800 g Magerer Schweinsbauch (mit
- Schwarte)
80 g Brauner Zucker
Salz
Ü -
- _berarbeitet f?r Kalorio
6 Schalotten
- (gesch?lt)
Etwas Ingwer
-l
Ca ? l H?hnersuppe
1 Zimtstange (3 cm
- lang)
4 Sternanis
10 Fr?hlingszwiebeln
6 Fr?hlingszwiebeln
Alois Mattersberger
Frisch gekocht ist
- halb gewonnen
ORF, DI 8.4.2003
Erfasst
- 08.04.03 von
Heidi Lunzer
Gepostet von:
- Heidi Lunzer
2.5 ml Dunkle Sojasauce
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