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In kr?uterbr?sel gebratene lammfilets auf ger?hrter polenta
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Fleisch , Sonstiges , Hauptspeise
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 Die Lammfilets gut mit Salz und Pfeffer w?rzen. Die Br?sel und die
Kr?uter vermischen. Die Lammfilets in den Kr?uterbr?seln w?lzen und
in heissem Butterschmalz goldbraun braten. Rosmarinzweige,
Knoblauchzehe und Butter beigeben und die Lammfilets darin langsam
etwa
5-7 Minuten garen. Die Lammfilets des ?fteren mit den Kr?utern und
der Butter ?bergiessen. Herausnehmen und warm stellen.
Polenta:
Die Milch mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss w?rzen. Die Butter beigeben
und aufkochen lassen. Den Maisgriess einr?hren und solange unter
st?ndigem R?hren kochen lassen, bis sich die Masse vom Boden l?st.
Den Maisgriess warm stellen. Die Sahne aufkochen lassen. Die
Polentamasse beigeben und das Ganze glattr?hren. Mit Chili aus der
Gew?rzm?hle und Salz abschmecken. Kurz vor dem Servieren die gehackte
Petersilie und die Schlagsahne unterheben. Die ger?hrte Polenta auf
Teller anrichten. Die Lammfilets schr?g halbieren, auf die Polenta
legen und mit der Schalottenvinaigrette betr?ufeln.
Schalottenvinaigrette:
Schalotten in heissem -l anschwitzen, mit dem Apfelbalsamico
abl?schen, vom Herd nehmen und etwas abk?hlen lassen. Rinderbr?he
und Oliven?l unter st?ndigem R?hren beigeben und mit Salz, Zucker
und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den Schnittlauch beigeben und gut
verr?hren.
http://www.swr.de/weinberg/rezepte/2003/05/30/rezept.html
:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: Getreide
:Stichworte: Hauptspeise
:Stichworte: Lamm
:Stichworte: Polenta
:Erfasser/Name: Erfasst von Christina Phil
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 8 Lammfilets, k?chenfertig
Salz, Pfeffer
50 g frische Weissbr?sel
1 tb Thymian, gehackt
1 tb Rosmarin, gehackt
4 tb Butterschmalz
2 Rosmarinzweige
1 Knoblauchzehe
30 g Butter
Ü -POLENTA:
300 ml Milch
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
50 g Butter
80 g Maisgriess
80 ml Chili a. d. Gew?rzm?hle
Chili a. d. Gew?rzm?hle
Salz
1 tb Petersilie, gehackt
2 tb geschlagene Sahne
Ü SCHALOTTENVINAIGRETTE:-
4 Schalotten, fein gew?rfelt
1 tb Oliven?l
3 tb Apfelbalsamico
3 tb kr?ftige Rinderbr?he
3 tb Oliven?l
Salz, Zucker, Pfeffer
2 tb Schnittlauchr?llchen
Ü -
- Gepostet von: Christina
- Philipp
- Fr?hlicher Weinberg,
- SWR 30.05.2003;
- Koch/K?chin: Johann Lafer
- Rezept von: Johann Lafer
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Erfasst von Ch
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