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Asiatischer ingwer-muscheleintopf
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Suppe
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 Die Muscheln waschen und putzen. In einem hohen Topf das Erdnuss?l
erhitzen. Knoblauch und Zitronengras grob zerkleinern. Zusammen mit
den
Muscheln in das heisse Fett geben einmal umr?hren und mit dem
Weisswein abl?schen. Sofort mit einem Deckel verschliessen und die
Muscheln ?ffnen lassen. Dies dauert 8 bis 10 Minuten.
W?hrenddessen die Schalotten in sehr feine W?rfel schneiden, den
Ingwer sch?len und sehr fein reiben. Chili und Paprika in 1x1 cm
grosse W?rfel schneiden.
Das Weisse vom Lauch etwa gleichgross schneiden. Die Muscheln
auspuhlen
und den Fond passieren. In einem anderen (kleineren) Topf das -l
erhitzen und das Gem?se nacheinander, unter st?ndigem R?hren
zuf?gen. Nun mit dem Muschelfond auff?llen und mit der Sojasosse und
der Oystersosse zum Kochen bringen.
Das Gem?se mit der k?hlen Creme fraiche binden. Das ausgel?ste
Muschelfleisch zuf?gen, erw?rmen, aber nicht mehr kochen und mit
etwas Pfeffer nachschmecken. Mit etwas grob geschnittenem Koriander
dekorieren. Als Beilage etwas Krabbenbrot oder Mi Nudeln reichen. Es
geht allerdings auch schlichtes Baguette
:Stichworte: Eintopf
:Stichworte: Muscheln
:Erfasser/Name: Ilka Spiess
:Erfasst am: 23.1.2
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 3 kg Muscheln mit Schale
60 ml Erdnuss?l
1 Knoblauchzehe
250 ml Weisswein
20 ml Erdnuss?l
4 Schalotten
75 g Frischer Ingwer
1 Rote Chili
2 Paprika; rot und gelb
20 ml Helle Sojasosse
20 ml Oystersosse
80 g Creme fraiche
Weisser Pfeffer
3 Zweige Koriander
Ü - Gepostet von: Ilka Spiess
- Gepostet von: Ilka Spiess
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Ilka Spiess
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