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Asiatischer eintopf mit spareribs
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Suppe , Fleisch
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 1. Zwiebel mit Schale halbieren und die Schnittfl?chen in einer
trockenen Pfanne goldbraun r?sten. Zitronengras und Pfefferschoten
grob zerschneiden. Ingwer mit Schale in d?nne Scheiben schneiden.
M?hren putzen, sch?len, grob zerschneiden. Zucker in einem Topf
hellbraun schmelzen. Zwiebel, Zitronengras, Pfefferschoten und Ingwer
dazugeben und mit 1,8 l Wasser auff?llen. M?hren, Sojasauce,
Kaffirbl?tter zugeben, den Sud mit Salz, Pfeffer w?rzen und langsam
aufkochen lassen.
2. Die Spareribs mit K?chenpapier abtrocknen und zwischen den Knochen
zerteilen. Spareribs mit einem K?chenbeil halbieren, rundum mit
Pfeffer w?rzen und in einer Pfanne mit dem -l von beiden Seiten
goldbraun anbraten. Die Spareribs aus der Pfanne nehmen und in den Sud
legen. Dann bei mittlerer Hitze 1 Stunde, 30 Minuten offen garen.
3. Steckr?be putzen, sch?len und in ca. 1 cm grosse W?rfel
schneiden.
Fr?hlingszwiebeln putzen. Zwiebeln pellen, Ingwer sch?len, beides
fein w?rfeln. Pfefferschoten l?ngs halbieren, entkernen und in feine
Streifen schneiden. Koriandersaat grob zerstossen.
4. Spareribs aus dem Sud nehmen, in eine Arbeitsschale legen und
leicht
abk?hlen lassen. Den Sud durch ein Sieb in einen anderen Topf giessen
und 1,2 l abmessen.
5. In einem breitem Topf mit 3 El -l Zwiebeln, Ingwer,
Steckr?benw?rfel, die H?lfte der Pfefferschotenstreifen und
Koriandersaat ohne Farbe anbraten. Zucker und Currypulver dazugeben
und
30 Sekunden mitbraten. Mit dem Sud aufgiessen. Die Kokosmilch und die
Spareribs dazugeben. Weitere 30-40 Minuten bei mittlerer Hitze offen
garen. In den letzten 5 Minuten die Fr?hlingszwiebeln zugeben und
darin knapp garen.
6. Inzwischen den Knoblauch pellen und in d?nne Scheiben schneiden.
In einer Pfanne im restlichen -l goldbraun ausbacken. Aus der Pfanne
nehmen und auf K?chenpapier abtropfen lassen. Korianderbl?tter von
den Stielen zupfen. Den Eintopf mit den restlichen
Pfefferschotenstreifen, Koriandergr?n und den ger?steten
Knoblauchscheiben servieren.
Zubereitungszeit 180 min; N?hrwerte pro Person: Fett in g: 49,
Kohlenhydrate in g: 22, kcal: 610, kJ: 2556
FRISCHES GR_N:
Kaffirbl?tter und Zitronengras sind wichtige Zutaten der asiatischen
K?che. Sie w?rzen Fleisch, Fisch und Meeresfr?chte, Suppen, Salate
und sogar Currys. Bei uns bekommt man sie in asiatischen
Lebensmittelgesch?ften.
:Stichworte: Eintopf
:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: Schwein
:Erfasser/Name: Ilka Spiess
:Erfasst am: 6.2.2001
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü -SUD UND SPARERIBS-
1 Zwiebel (60 g)
3 Stange/n Zitronengras
2 Rote Pfefferschoten
30 g Frische Ingwerwurzel
300 g M?hren
30 g Zucker
3 tb Sojasauce
2 Kaffirbl?tter; ersatzweise
0.5 Zitrone; die Schale
4 tb -l
Ü EINLAGE
500 g Steckr?be
3 bn Fr?hlingszwiebeln
80 g Frische Ingwerwurzel
30 g Frische Ingwerwurzel
1 Rote Pfefferschote
1 Gr?ne Pfefferschote
2 ts Koriandersaat
9 tb -l
2 ts Zucker
1 ts Scharfes Currypulver
300 ml Unges??te Kokosmilch
4 Knoblauchzehen
1 bn Koriandergr?n
Ü -
- essen & trinken vom
- Februar 2001
- Gepostet von: Ulli Fetzer
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Ilka Spiess
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