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Suppe
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 1. Kartoffeln sch?len und grob w?rfeln. Zitronengras grob hacken.
Chili einritzen, entkernen und fein hacken. Alles in der Butter
and?nsten. Mit Salz, Koriander und Kurkuma w?rzen. Mit Wein
abl?schen, fast vollst?ndig einkochen lassen. Fond zugiessen,
aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 25 Minuten k?cheln.
2. Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden. Nach 15 Minuten zu den
Kartoffeln geben, mitgaren. Den Bund Koriander abzupfen, grob hacken.
In Kokosmilch -1 EL zur?ckhalten - fein p?rieren. Kalt stellen.
3. Suppe fein p?rieren, durch ein grobes Sieb passieren. Die
Koriandermilch mit dem P?rierstab untermixen. Suppe kalt stellen.
4. Bl?tterteig auftauen lassen. Eigelb und 1 EL Kokosmilch verquirlen,
die Platten damit bestreichen. 30 g Sesam aufstreuen, Platten in zw?lf
Streifen von 2 cm Breite schneiden. Die Enden der Streifen
gegeneinander drehen (wie beim Einwickeln eines Bonbons).
Auf ein Blech mit Backpapier setzen. Im vorgeheizten Ofen auf der 2.
Schiene von unten bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) 15-18 Minuten backen.
Eiskalte Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit ?brigen
Korianderbl?ttern und 20 g Sesam bestreuen. Sesamstangen dazu
servieren.
Die Suppe l?sst sich auch heiss servieren, dann ist sie an k?lteren
Tagen ein Genuss.
Anmerkung: ich habe ganz feingeschnittenes TK-Zitronengras genommen,
und mir das Passieren erspart.
Die Suppe l?sst sich gut vorbereiten, partygeeignet.
:Stichworte: Suppe
:Erfasser/Name: Max Thiell
:Erfasst am: 20.2.2004
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 400 g Mehlig kochende Kartoffeln
4 Stange/n Zitronengras
1 Rote Chilischote
25 g Butter
Salz
0.5 ts Korianderpulver
0.5 ts Kurkuma
100 ml Wei?wein
1 l Gem?sefond
250 g Porree
1 bn Koriander
200 ml Unges?sste Kokosmilch
200 g TK-Bl?tterteig
1 Eigelb
50 g Pfeffer aus der M?hle
Pfeffer aus der M?hle
Ü -
- Living at home 09/2003
- Gepostet von: Max Thiell
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Max Thiell
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