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Asiatische suppen (info)
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Exotisch , Information , Suppe
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 Suppen sind mittlerweile wieder voll im Trend und das zurecht.
Suppen sind international und unglaublich variantenreich. Allein in
der
asiatischen Kueche gibt es ueber 1000 unterschiedliche Rezepte.
Wir haben uns von dieser fern¸stlichen Suppenkultur inspirieren lassen
und k¸stliche Rezepte zusammengestellt. Also auf in die
Suppenkueche....
Asiatische Grundzutaten - Sojasauce: Universalgenie der asiatischen
Kueche zum Wuerzen, Marinieren, Kochen, Dipen usw. Es gibt zwei Arten
von Sojasaucen: hell und dunkel. Dunkle Sojasauce laesst man laenger
reifen, als helle. Die dunkle ist etwas dicker, kraeftiger und weniger
salzig.
Helle Sojasauce ist sehr aromatisch und zum Kochen besser geeignet.
- Ingwer: Mit seiner fruchtigen, ausgepraegten Scharfe verleiht
Ingwer einigen Gerichten seine typische Note.
- Reisessig: Reisessig ist sehr viel milder als unsere westlicher
Essig.
- Kokosmilch: K
okosmilch ist die aus der geraspelten Kokosnuss
gepresste mit Wasser vermischte Fluessigkeit. In Asia-Shops gibt es sie
in Dosen zu kaufen. Darauf achten, dass sie ungesuesst ist.
- Fischsauce: duenne, braune Sauce aus fermentiertem, gesalzenem,
frischem Frisch. In Flaschen erhaeltlich.
- Chili¸l: wird als Dip oder Gewuerz verwendet und in Flaeschchen
verkauft. Hergestellt wird es aus Pflanzen¸l und Chilischoten.
- frischer Koriander: sieht aehnlich aus wie glatte Petersilie. Hat
ein scharfes, moschusartiges und zitrusaehnliches Aroma, das ihn
unverwechselbar macht.
Rezepte:
Huehnerbruehe (Basisrezept) Sauer-scharf Suppe Kokos-Suppe
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2001/06/05/i
ndex.html
:Stichworte: Asien
:Stichworte: Exotisch
:Stichworte: Info
:Stichworte: Information
:Stichworte: Suppe
:Erfasser/Name: Erfasst von Christina Phil
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 1 Info
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- Gepostet von: Christina
- Philipp
- Kaffee oder Tee,
- "Asiatische Suppen",
- SWR 05.06.2001
- _berarbeitet f¦r Kalorio
- Erfasst von Erfasst von Ch
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