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Asiatische suppen (info)
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Exotisch , Information , Suppe
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 Suppen sind mittlerweile wieder voll im Trend und das zurecht.
Suppen sind international und unglaublich variantenreich. Allein in
der
asiatischen K?che gibt es ?ber 1000 unterschiedliche Rezepte.
Wir haben uns von dieser fern?stlichen Suppenkultur inspirieren lassen
und k?stliche Rezepte zusammengestellt. Also auf in die
Suppenk?che....
Asiatische Grundzutaten - Sojasauce: Universalgenie der asiatischen
K?che zum W?rzen, Marinieren, Kochen, Dipen usw. Es gibt zwei Arten
von Sojasaucen: hell und dunkel. Dunkle Sojasauce l?sst man l?nger
reifen, als helle. Die dunkle ist etwas dicker, kr?ftiger und weniger
salzig.
Helle Sojasauce ist sehr aromatisch und zum Kochen besser geeignet.
- Ingwer: Mit seiner fruchtigen, ausgepr?gten Scharfe verleiht
Ingwer einigen Gerichten seine typische Note.
- Reisessig: Reisessig ist sehr viel milder als unsere westlicher
Essig.
- Kokosmilch: Kokosmilch ist die aus der geraspelten Kokosnuss
gepresste mit Wasser vermischte Fl?ssigkeit. In Asia-Shops gibt es sie
in Dosen zu kaufen. Darauf achten, dass sie unges?sst ist.
- Fischsauce: d?nne, braune Sauce aus fermentiertem, gesalzenem,
frischem Frisch. In Flaschen erh?ltlich.
- Chili?l: wird als Dip oder Gew?rz verwendet und in Fl?schchen
verkauft. Hergestellt wird es aus Pflanzen?l und Chilischoten.
- frischer Koriander: sieht ?hnlich aus wie glatte Petersilie. Hat
ein scharfes, moschusartiges und zitrus?hnliches Aroma, das ihn
unverwechselbar macht.
Rezepte:
H?hnerbr?he (Basisrezept) Sauer-scharf Suppe Kokos-Suppe
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2001/06/05/i
ndex.html
:Stichworte: Asien
:Stichworte: Exotisch
:Stichworte: Info
:Stichworte: Information
:Stichworte: Suppe
:Erfasser/Name: Erfasst von Christina Phil
:Datum : 12.12.2006
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Shoppingtipp:
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