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Asiatische schweinefleisch-crepes
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Fleisch , Sonstiges
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 Das Schweinefilet trockentupfen und mit Salz und Pfeffer w?rzen. In
einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze rundum braun anbraten. In
der Mitte des Ofens in ca. 20 Minuten fertigbraten, das Fleisch soll
innen noch rosa sein (Original: ?bis ein Fleischthermometer 68GradC
anzeigt?).
Das Fleisch auf einem Schneidbrett vollst?ndig ausk?hlen lassen.
Dann in streichholzdicke, 3 cm lange Streifen schneiden. Hoisinsauce
und Honig in eine kleinen Sch?ssel verr?hren und das Fleisch
dazugeben. Umr?hren, so dass es von der Marinade gleichm?ssig bedeckt
ist, evt. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Crepes ausbreiten und mit Pflaumensauce bestreichen. Jede Crepe
vierteln.
3-4 Fleischstiftchen parallel zu einer Schnittkante - Richtung runde
Seite orientiert - legen, darauf 6 Rettichstreifen, einige
Schnittlauch- und Schalottenstreifen. Die Crepe um die F?llung
t?tenartig aufrollen, dabei die Spitze einschlagen. Die restlichen
Crepes genauso f?llen.
Anmerkung Petra: Das Fleisch muss wirklich sehr d?nn geschnitten
werden - wenn es zu dick ist, kann man es nicht gut einwickeln.
:Stichworte: Asien
:Stichworte: Buffet
:Stichworte: Fingerfood
:Stichworte: Fleisch
:Stichworte: Pfannkuchen
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 225 g Schweinefilet; geputzt
1 tb -l
3 tb Hoisin-Sauce
1 tb Honig, neutral, fl?ssig
8 Schnittlauch-Ingwer-Crepes
- (s. Rezept)
0.25 Becher Asiatische
- Pflaumens
4 Radieschen; in d?nnen
- Streifen, evt. mehr
Schnittlauch; in 3 cm
- langen St?cken
2 Schalotten; in 3 cm langen
- Streifen
Ü Petra Holzapfel nach Kay
Petra Holzapfel nach Kay
- Hartman rec.food.cooking
"Gourmet" Magazin Januar
- 1997
Ü -
- Gepostet von: Petra
- Holzapfel
- _berarbeitet f?r Kalorio
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