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Asiatische putenfrikadellen mit rote bete salat und g ...
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Gefl?gel , Fleisch , Salat
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 Putenfrikadellen:
Alle Zutaten gut vermischen und kurz kalt stellen. Eine Bratpfanne mit
dem Oliven?l erhitzen. Metallringe mit einem Durchmesser von 5 cm auf
der Innenseite mit Oliven?l einpinseln, die Masse einf?llen, den Ring
entfernen und bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten braten.
Dabei ?fter mit dem Bratenr?ckstand ?bergiessen.
Rote-Bete-Salat:
Rote Bete unter Wasser sauber abb?rsten. Mit Wasser, Ingwer, Zwiebel,
Nelken, Zimtstange, Sternanis, Champagneressig und Salz in ca. 2
Stunden weich kochen, anschliessend abk?hlen lassen. Die Rote Bete
sch?len und in Spalten schneiden.
Honig schmelzen mit dem Rote.Bete-Fond auff?llen und etwas
einreduzieren lassen. Die heisse Fl?ssigkeit ?ber die Rote Bete
giessen, mit Salz, Pfeffer, etwas Oliven?l und Balsamicoessig w?rzen,
Schnittlauch zugeben und 1 Stunde marinieren.
Glasierte -pfel:
Die -pfel halbieren, das Kerngeh?use entfernen und in jeweils 8
gleich grosse St?cke schneiden. Mit Zitronensaft betr?ufeln. Die
Butter in einer Pfanne erhitzen, Zucker und Apfelspalten beigeben und
diese darin leicht karamellisieren.
Servieren:
Den Rote Bete Salat auf Teller anrichten, die Apfelspalten darauf
legen
und die Putenfrikadellen darauf anrichten.
: O-Titel : Asiatische Putenfrikadellen mit Rote Bete Salat und
: > glacierten -pfeln
:Stichworte: Gefl?gel
:Stichworte: Pute
:Stichworte: Salat
:Erfasser/Name: Ulli Fetzer
:Erfasst am: 1.10.2004
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü -PUTENFRIKADELLEN
500 g Putenhackfleisch
Salz, Pfeffer
5 Knoblauchzehen, gehackt
40 g Pinienkerne, ger?stet
100 g Gouda, gew?rfelt
1 Ei
2 tb Saure Sahne
2 tb Sesam, ger?stet
1 tb Koriander, fein geschnitten
Koriander aus der
- Gew?rzm?hle
1 tb Sojasauce
1 tb Minze, in Streifen
Thymianbl?ttchen
Thymianbl?ttchen
Etwas Oliven?l zum Braten
Ü ROTE-BETE-SALAT
400 g Rote Bete
1.5 l Wasser
20 g Ingwer
1 sm Zwiebel
6 Nelken
1 Zimtstange
1 Sternanis
60 ml Champagneressig
25 g Tasmanischer Honig
150 ml Rote-Bete-Fond
Salz, Pfeffer
Etwas Oliven?l
Etwas Balsamicoessig
2 ts Schnittlauchr?llchen
Ü GLASIERTE -PFEL
3 - pfel
Etwas Zitronensaft
20 g Butter
1 tb Zucker
Ü -
- Rote Bete
- Rezept von Johann Lafer
- Gepostet von: Ulli Fetzer
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Ulli Fetzer
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