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Hummerkrabben-cocktail
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Vorspeisen , Suppen
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 1. Hummerkrabben aus der Schale l?sen, oben am R?cken einritzen, den Darm
herausziehen. Hummerkrabben
absp?len, trockentupfen.
2. M?hren putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Im zerlassenen Fett 5
Minuten and?nsten. Br?he und
Erbsen zugeben. 3 bis 5 Minuten garen, mit Salz und Zucker w?rzen. Alles im
Sieb abtropfen lassen, da
bei den Sud auffangen.
3. Sud mit Zitronensaft aufkochen. Hummerkrabben in 2 Portionen 3 bis 5
Minuten darin ziehen, aber ni
cht kochen lassen. Krabben abtropfen und abk?hlen lassen.
4. Salat putzen, waschen und zerzupfen.
5. Mayonnaise mit Eigelb, Ketchup und Weinbrand verr?hren. Mit Salz, Pfeffer
, Zucker w?rzen. Sahne s
eif schlagen, unterheben.
6. Hummerkrabben in Scheiben schneiden, die Schwanzenden beiseite legen.
Gem?se und Krabben mischen,
auf die Salatbl?tter geben und mit Sauce ?bergiessen. Mit Krabbenschw?nzen
und Dill garnieren.
Pro Portion ca. 1/ g E, 24 g F, 13 g KH = 324 kcal (1355 kJ)
Als Men?vorschlag:
Vorspeise: Hummerkrabben-Cocktail
Hauptspeise: Lammkeule mit Kapernsauce
Nachspeise: Rhabarbergr?tze
Zubereitungszeit 80 Minuten * Quelle: Men?s f?r jeden Tag (essen &
trinken)
Erfasser: Lothar
Datum: 29.01.1995
Stichworte: Vorspeisen, Krabben, Meeresfr?chte, P4
Stichworte: Zutaten, Men?folge, Fisch, Meeresfr?chte, P4, Krabben, Vorspeise
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: Ü -F?R 4 PORTIONEN-
4 Hummerkrabben (a 60 g)
100 g M?hren
10 g Butter oder Margarine
0.1 l Br?he (Instant)
200 g Erbsen (TK)
Salz
Zucker
1 tb Zitronensaft
1 Kopfsalat
0.5 pk Mayonnaise (50 %)
1 Eigelb
20 g Tomatenketchup
1 ts Weinbrand
Schlagsahne
50 ml Schlagsahne
Dill zum Garnieren
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