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    Nicht nur fuer den Liebhaber fernoestlicher Genuesse eroeffnen sich hier
    neue Geschmackserlebnisse.

    CHINESISCHE EIERNUDELN: Sie aehneln stark unseren bekannten europaeischen
    Nudeln, denn sie werden ebenfalls aus Hartweizengries und Ei zubereitet.
    Erhaeltlich sind spaghettiduenne Buendel und breite Bandnudeln. Sie werden
    in Salzwasser gekocht, abgeschreckt und - nach Wunsch auch gebraten - zu
    Gemuese und Fleisch serviert.

    GLASNUDELN: Haarfeine, extrem lange Nudeln aus Kartoffel-, Soja- oder
    Mungobohnenstaerke. Sie werden nicht gekocht, sondern 3-4 Min. in heissem
    Wasser eingeweicht. Nach dem Abgiessen schneidet man sie mit der Schere in
    Stuecke und verwendet sie als Suppeneinlage und fuer Salate.

    REISNUDELN: Die glasigen Nudeln werden aus Wasser, Weizen- und Reismehl
    zubereitet und nach dem Trocknen gebuendelt oder zu kleinen Packeten
    verschnuert. Nach einer Kochzeit von ca. 2 Min. fritiert man sie in heissem
    Oel und reicht sie zu Gemuese, Fleisch, Fisch, als Suppeneinlage oder
    Kuechlein.

    MIE-NUDELN: Eine Bandnudelsorte aus Weizenmehl, sie ohne Ei zubereitet
    wird. Nach einer Kochzeit von 2-3 Min. giesst man sie ab und laesst sie gut
    abtropfen. Man serviert die Nudeln gekocht oder anschliessend in Oel
    knusprig gebraten zu Pfannengemuese und Fleischgerichten.
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    Ü -
    - Lisa kochen & backen
    - Erfasst: Sabine Geissler
    - 04.03.98


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