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    Das Huhn vollst?ndig von Haut und Knochen befreien und das H?hnerfleisch
    durch den Fleischwolf drehen
    . Haut und Knochen in 1 El. Sesam?l anbraten, gehackte Zwiebeln,
    Karottenscheiben und Wacholderbeeren
    zugeben, etwas Wasser aufgiessen und zu einem kr?ftigen Fond verkochen. Die
    Sesamsamen in wenig ?l g
    oldgelb r?sten. Die H?hnerfleischmasse mit 50 g des Samens verkneten, salzen
    , pfeffern, kleine Laibc
    en formen und in einem L?ffel Sesam?l anbraten. Aus der Pfanne nehmen, im
    restlichen Sesamsamen wend
    en und in die blanchierten Weinbl?tter einh?llen. Die umh?llten Laibchen auf
    ein gebuttertes Backblec
    h legen und 30 Minuten bei 220 Grad im Backofen garen. Bei Bedarf etwa
    Wasser zugiessen. Sauce: Wenig
    ?l erhitzen, die gehackten Mandeln und die restlichen Sesamsamen leicht
    anbr?unen, die fein gewiegte
    Zitronenmelisse beigeben und mit dem Fond aus den Knochen abl?schen. Sahne
    zuf?gen und zu einer s?mi
    gen Sauce verkochen.

    Sauce in eine flache Sch?ssel giessen und die Laibchen einlegen. In Senegal
    serviert man dazu kleine
    Hirsekuchen. Es passen auch Polenta dazu.

    Info: Sesampflanzen bluehen weiss oder rot und sehen wie Bluetenstauden aus.
    Ihre Fruchtkapseln sind
    voll von Samen, die nicht nur angenehm schmecken, sondern auch ?ber 40 % ?l
    enthalten.
    ** Gepostet von Thomas Ruf Date: T?, 16 May 1995
    Erfasser: Thomas
    Datum: 23.08.1995
    Stichworte: P4, H?hnchen, Afrika, Senegal, Gefl?gel

    Stichworte: L?nder, Zutaten, Fleisch, Afrika, Gefl?gel, Huhn, P4, Senegal
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    1 Huhn
    4 tb Sesam?l
    2 Zwiebeln
    150 g Karotten
    1 ts Wacholderbeeren
    150 g Sesamsamen
    Salz, Pfeffer
    12 blanchierte Weinbl?tter
    80 g Butter
    40 g Mandeln
    80 g Zitronenmelisse
    0.1 l S?sse Sahne


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