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H?hnchen bang bang
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Sichuan , Westchina , Wok
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 1. Legen Sie das Huhn in einen Topf, bedecken es mit Wasser, geben
Knoblauch, Pfefferk?rner und Zwiebeln dazu und bringen es zum Kochen.
Sch?pfen Sie die Oberfl?che ab, w?rzen Sie mit Salz und Pfeffer nach
Geschmack und lassen das Huhn zugedeckt 25 Minuten garen. Abgie?en und
Br?he aufheben.
2. F?r die So?e mischen Sie die Sesampaste mit 3 TL H?hnerbr?he (Den
Rest k?nnen Sie f?r eine Suppe verwenden). Geben Sie Sojaso?e, Essig,
Fr?hlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Pfefferk?rner dazu und r?hren
Sie Zucker nach Geschmack ein.
3. F?r das Chili?l erhitzen Sie ?l und Chilipulver vorsichtig, bis es
sch?umt. K?cheln Sie es 2 Minuten, dann lassen Sie es abk?hlen und
pressen es durch ein Sieb.
4. Verteilen Sie die Gurkenstifte auf einer Vorlegeplatte. Schneiden
Sie die H?hnerbrust etwa gleich gro? wie die Gurke und arrangieren sie
auf derselben Platte. Dar?ber gie?en Sie die So?e und das Chili?l und
servieren sofort.
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 3 H?hnerbr?ste ohne Haut, ca.
- 450 g
1 Knoblauchzehe, zerdr?ckt
0.5 ts Schwarze Pfefferk?rner
1 sm Zwiebel, halbiert
1 lg Gurke, gesch?lt und in
- d?nne Streifen geschnit
Salz und gemahlener
- schwarzer Pfeffer
Ü F?R DIE SOSSE-
3 tb Ger?stete Sesampaste
1 tb Helle Sojaso?e
1 tb Weinessig
2 Fr?hlingszwiebeln, fein
Koblauchzehen, zerdr?ckt
2 Koblauchzehen, zerdr?ckt
5 x L cm St?ck Ingwerwuzel,
- gesch?lt und in Stifte
- geschnitten
1 tb Sichuanpfefferk?rner,
- ger?stet und zersto?en
1 ts Brauner Zucker
Ü - F?R DAS CHILI?L
4 tb Erdnuss?l
1 ts Chilipulver
Ü -
Sallie Morris & Deh-Ta
- Hsiun
Asien; Bechterm?nz
ISBN 3-8289-1072-6
- Erfasst *RK* 31.03.2006 v
- Max Thiell
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