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Huhn mit cidre
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Obst , Gefl?gel
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 Den Backofen auf 180 oC vorheizen.
Mehl mit Salz und Paprika in einem Beutel mischen. Die H?hnerschenkel
dazugeben und rundherum mit dem gew?rzten Mehl bedecken.
_bersch?ssiges Mehl absch?tteln und beiseite legen.
Das Kerngeh?use der -pfel entfernen und die -pfel ungesch?lt
jeweils in 8 Spalten schneiden.
Die H?lfte der Butter und das -l in einer mittelgrossen beschichteten
Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die H?hnerschenkel in
Portionen darin braun braten (ca. 5 Minuten pro Portion). Das Fleisch
herausnehmen und beiseite stellen.
Die Zwiebel in die Pfanne geben und weich d?nsten (ca. 3 Minuten).
Das restliche Mehl unterr?hren. Nach und nach den Cidre dazugeben und
einkochen lassen (ca. 1 Minute). Doppelrahm unterr?hren und die Pfanne
vom Herd nehmen.
Die restliche Butter mit dem Zucker in einem kleinen Topf bei
mittlerer
Temperatur erw?rmen. Wenn die Butter geschmolzen ist, Schalotten,
Karotten und Sellerie hinzugeben und unter R?hren karamelisieren (ca.
10 Minuten). Das Gem?se und die Apfelspalten in einem grosse
ofenfesten Topf geben, dann das Bouquet garni und das Fleisch
hinzuf?gen. Die Cidre-Sauce dar?ber geben und alles zugedeckt im Ofen
garen (ca. 40 Minuten).
Das Bouquet garni entfernen und das Gericht mit den Kr?utern bestreut
servieren.
:Stichworte: Apfel
:Stichworte: Cidre
:Stichworte: Gefl?gel
:Stichworte: H?hnchen
:Erfasser/Name: Umgew. von Rene Gagnaux
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 45 g Mehl
1 ts Salz
1 tb Paprikapulver
12 H?hnerschenkel; ohne Haut
- und Knochen
2 Gr?ne -pfel
4 ts Butter
1 tb Pflanzen?l
1 Zwiebel; gew?rfelt
440 ml Trockener Cidre
1 tb Doppelrahm
1 ts Extrafeiner Zucker
6 Schalotten; d?nne Scheiben
2 Karotten; in Julienne
Bouquet garni
1 Bouquet garni
Kr?uter; zum Garnieren
Ü -
- Gepostet von: Rene
- Gagnaux
- Email: r.gagnaux@tic.ch
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Umgew. von Ren
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