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Huhn mit artischocken (poulet a la monselet (*))
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Gefl?gel
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 (*) Charles Pierre Monselet, 1825-1888, franz?sischer Schriftsteller.
Monselet verherrlichte die Gastronomie des 19. Jahrhunderts in
Feinschmeckerbriefen und anderen Werken, darum wurden Ihm mehrere
Rezepte gewidmet.
Den Backofen auf 180 C vorheizen.
Mehl, Salz und Pfeffer in einem Beutel mischen. Die H?hnerteile
dazugeben, durchsch?tteln um sie rundherum mit dem gew?rzten Mehl zu
bedecken. Herausnehmen und ?bersch?ssiges Mehl absch?tteln.
Die Kartoffeln sieben Minuten in wenig Wasser d?nsten. Sie sollten
nach dem Garen noch sehr fest sein.
Die Artischocken halbieren.
Das -l in einer mittelgrossen beschichteten Pfanne bei mittlerer
Temperatur erhitzen. Die H?hnerteile darin in Portionen braun anbraten
(ca. 5 Minuten pro Portion), herausnehmen und beiseite stellen.
Die Temperatur reduzieren, die Zwiebeln in die Pfanne geben und
goldbraun d?nsten (ca. 5 Minuten).
(Bis hier kann etwas im voraus vorbereitet werden).
Kartoffeln, Zwiebeln und Artischockenherzen in einem ofenfesten Topf
schichten. Das Fleisch dazugeben. Wein, H?hnerbr?he und die Kr?uter
(2/3 vom Thymian beiseite tun) mischen und ?ber das Huhn geben.
Alles zugedeckt im 180 oC heissen Ofen braten, bis das Fleisch gar ist
(ca. 40 Minuten). Mit Thymianbl?ttchen garniert servieren.
:Stichworte: Artischocke
:Stichworte: Gefl?gel
:Stichworte: H?hnchen
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 3 tb Mehl
1 ts Salz
1 Schwarzer Pfeffer frisch
- gemahlen
8 H?hneroberschenkel ohne
- Haut und Knochen
Schenkelfilet,je ca. 60g
2 lg Kartoffeln; in d?nne
- Scheiben geschnitten
375 g Artischockenherzen; aus der
- Dose, abgetropft
2 tb Pflanzen?l
4 sm Zwiebeln; halbiert
180 ml Trockener Weisswein
180 ml Thymianbl?ttchen etwas
3 ts Thymianbl?ttchen etwas
- mehr zum Garnieren
2 sm Lorbeerbl?tter
1 tb Petersilie; gehackt
Ü TRAD.REZEPT AUS FRANKREICH-
erfasst von Rene Gagnaux
Ü -
- Ambrosia
- Gepostet von: Rene Gagnaux
- Email: r.gagnaux@tic.ch
- _berarbeitet f?r Kalorio
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