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    10. eierschnee nach phillipine welser
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    		   Mittelalter , Eier , Vegetarisch
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    10. Eierschnee nach Phillipine Welser

    Willst du ein kaltes Eiwei? machen, so nimm das Wei? von 10 Eiern
    und schlag es so gut, da? es fast wie Wasser ist. Dann nimm drei
    Quart guten Halbrahm und drei L?ffel Zucker und klopf es wohl
    durcheinander. Gie? alles in ein gl?sernes H?flein, setz es auf
    Kohlen und la? es, wobei du immer r?hrst, ein wenig hei? werden.
    Danach sch?tt es in eine tiefe Sch?ssel, r?hr's ein wenig und richte
    es kalt an.

    Zitiert nach: ? Das Kochbuch der Renaissance? - Seite 255.

    26 Eiwei? (von Rezept 4 + 7)

    1 Liter Sahne

    150g Zucker

    2 Vanillezucker

    Das Eiwei? mit einer Prise Salz steif schlagen, eventuell in
    mehreren Portionen. Die Sahne mit dem Zucker ebenfalls steif
    schlagen. Dann beides vorsichtig ineinandermischen und in einer
    Sch?ssel im Wasserbad auf ca. 50 ?C erw?rmen, dabei st?ndig r?hren.
    Danach in ein kaltes Wasserbad stellen und bis zum Erkalten
    weiterr?hren.
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    Zutaten siehe Anleitung
    Ü -
    - www
    - Erfasst *RK* 14.03.06 von
    - Michael Staib


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