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Honig-lauch
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Sonstiges , Vorspeise
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 Beachten: die Mengenangaben im Text beziehen sich auf einer
Zubereitung
f?r zwei Personen.
Originalton:
F?r zwei Personen erhitze ich in einer Bratpfanne mit grossem
Durchmesser einen oder zwei L?ffeln Oliven?l, gebe eine feingehackte
Knoblauchzehe dazu, r?hre st?ndig um - etwa eine halbe Minute lang.
Nicht l?nger, denn der Knoblauch soll nicht dunkel und damit bitter
werden. Dann gebe ich einen Essl?ffel fl?ssigen Honig (entweder
fl?ssig aus dem Glas oder im Wasserbad erw?rmt, bis er nicht mehr
dicklich ist) und zwei Essl?ffel Sauvignon blanc - einen Sancerre zum
Beispiel - zum Knoblauch, r?hre wiederum um und f?ge dann ganz
profanes Tomatenp?ree aus der Tube dazu. Ein Essl?ffel gen?gt. Jetzt
nehme ich das Umr?hren noch ernster, weil das Tomatenmark recht z?h
ist und sich schlecht verteilen l?sst. Das geschieht alles in rasantem
Tempo, weil die Pfanne ja heiss ist, der Knoblauch wiederum droht,
braun zu werden (weil die Fl?ssigkeit schon beinahe verdampft ist) und
das Tomatenp?ree die Tendenz hat, br?unlich zu werden und scheusslich
zu stinken. Das Weisse von acht d?nnen Lauchstangen, al le sauber
gewaschen, abgetrocknet und in zwei Zentimeter lange St?cke
geschnitten, r?hre ich dazu, etwa drei Minuten lang bei mittlerer
Hitze. Ein ganzer Thymianzweig kommt dazu und zwei Essl?ffel
Zitronensaft. Weiterhin umr?hren. Deckel drauf, Hitze aufs Minimum
zur?ckdrehen. Nach gut f?nf Minuten nehme ich den Deckel weg. Sobald
die Fl?ssigkeit auf wundersame Weise verschwunden ist, giesse ich
nochmals etwas Weisswein dazu, w?rze mit etwas Salz und Pfeffer aus
der M?hle. Anrichten und heiss oder lauwarm auf Tellern als Vorspeise
servieren. Ein Glas Sauvignon blanc w?re sch?n dazu.
:Stichworte: Honig
:Stichworte: Kalt
:Stichworte: Lauch
:Stichworte: Vorspeise
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 1 Knoblauchzehe; feingehackt
Oliven?l
1 tb Honig
2 tb Sauvignon blanc; Wei?wein
1 tb Tomatenp?ree
8 D?nne Lauchstangen nur das
- Wei?e
oder Fr?hlingszwiebeln
1 Thymianzweig
2 tb Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Wei?wein
Ü NACH EINEM AUFSATZ VON-
- 11/1997
- 11/1997
Mm: Rene Gagnaux
Ü -
- Gepostet von Rene Gagnaux
- _berarbeitet f?r Kalorio
dieses Rezept wurde für 2 Personen berechnet!
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