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Asia - gem?se anpflanzen und zubereiten
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 Als Asia-Salate oder -Gem?se werden Blattgem?se aus dem Fernen Osten
bezeichnet. In Asien sind sie seit alters her beliebt, bei uns aber
noch ziemlich unbekannt. Ein Grossteil der Asia-Salate und -Gem?se
stammt aus der Familie der Kohlgew?chse. Von Kohl sind auch die
Knospen und jungen Blueten essbar.
Wie werden die Pflanzen angebaut? Asia-Salate wachsen sehr schnell,
sie
brauchen wenig Platz im Beet und ihre Anspr?che an
N?hrstoffversorgung und Pflege sind gering. Man kann mehrmals im Jahr
auss?en und so immer frischen Salat ernten.
In kr?ftiger Erde gedeihen die meisten Asia-Salate und -Gem?se in
einem Beet problemlos und sogar in grossen T?pfen auf Balkon oder
Terrasse. Schutznetze verhindern den Sch?dlingsbefall zum Beispiel
durch Erdfl?he (durch Standortwechsel kann Kohlhernie verhindert
werden).
Ernte: Wer junges Gem?se bevorzugt, ist mit den Asia-Salaten bestens
bedient, denn es gilt die Devise, je fr?her sie geerntet werden, um so
milder schmecken sie.
Sorten Choi Sum: Saftig, s?sslich mit leichtem Kohlgeschmack, im
Sommer faserig. Die gelben Blueten eignen sich sehr gut zur
Dekoration.
Shungiku, eine Sorte der heimischen Wucherblume, steht in Asien als
Salatchrysantheme hoch im Kurs.
Mitsuba, die japanische Petersilie, verleiht Speisen einen w?rzigen,
exotischen Geschmack und selbst junge Malvenbl?tter spezieller Sorten
bereichern den asiatischen Speiseplan.
Shiso: Vielfalt ist in der fern?stlichen K?che Trumpf. Und vieles,
was bei uns bestenfalls als Zierpflanze bekannt ist, l?sst sich auch
kulinarisch verwerten: Shiso, bei uns besser bekannt als Perilla, ist
nicht nur ein hervorragender Blickfang im Garten, sondern auch ein
w?rziger Geschmacksgeber f?r allerlei Speisen. Mit den intensiv
gef?rbten, zackigen Bl?ttern l?sst sich zudem ausgefallen
dekorieren.
Weitere Beispiele: Mizuna, Amchoi, Mini Pak Choi
Wo gibt's die Pflanzen/das Gem?se zu kaufen? Wie bei anderen Neuheiten
auch, wird es eine Weile dauern, bis Jungpflanzen ?hnlich dem Kohlrabi
oder dem Salat auf Wochenm?rkten angeboten werden. Aber immer mehr
Erzeuger nehmen die Asia-Pflanzen in ihr Sortiment auf.
Da jedoch die Anzucht keine Schwierigkeiten bereitet und von vielen
Sorten die Samen im Handel zu kaufen sind, kann jeder, der jetzt
neugierig geworden ist, diese Pflanzen selbst anbauen.
Buchtipps: Arnold Zabert: Asien. Die kleine Schule. F?r Anf?nger und
Einsteiger, M?nchen: Zabert Sandmann, 2000, ISBN: 3-932023-33-1, DM
19,80 (Euro 10,12) Exotische Asia-K?che. Essen und Geniessen. K?ln:
Naumann & G?bel, 2000, ISBN: 3-625-11087-3, DM 15 (Euro 7,67)
:Stichworte: Information
:Erfasser/Name: Erfasst von Barbara Langer
:Datum : 12.12.2006
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Shoppingtipp:
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