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    Asia - gem?se anpflanzen und zubereiten
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    Als Asia-Salate oder -Gem?se werden Blattgem?se aus dem Fernen Osten
    bezeichnet. In Asien sind sie seit alters her beliebt, bei uns aber
    noch ziemlich unbekannt. Ein Grossteil der Asia-Salate und -Gem?se
    stammt aus der Familie der Kohlgew?chse. Von Kohl sind auch die
    Knospen und jungen Blueten essbar.

    Wie werden die Pflanzen angebaut? Asia-Salate wachsen sehr schnell,
    sie
    brauchen wenig Platz im Beet und ihre Anspr?che an
    N?hrstoffversorgung und Pflege sind gering. Man kann mehrmals im Jahr
    auss?en und so immer frischen Salat ernten.

    In kr?ftiger Erde gedeihen die meisten Asia-Salate und -Gem?se in
    einem Beet problemlos und sogar in grossen T?pfen auf Balkon oder
    Terrasse. Schutznetze verhindern den Sch?dlingsbefall zum Beispiel
    durch Erdfl?he (durch Standortwechsel kann Kohlhernie verhindert
    werden).

    Ernte: Wer junges Gem?se bevorzugt, ist mit den Asia-Salaten bestens
    bedient, denn es gilt die Devise, je fr?her sie geerntet werden, um so
    milder schmecken sie.

    Sorten Choi Sum: Saftig, s?sslich mit leichtem Kohlgeschmack, im
    Sommer faserig. Die gelben Blueten eignen sich sehr gut zur
    Dekoration.

    Shungiku, eine Sorte der heimischen Wucherblume, steht in Asien als
    Salatchrysantheme hoch im Kurs.

    Mitsuba, die japanische Petersilie, verleiht Speisen einen w?rzigen,
    exotischen Geschmack und selbst junge Malvenbl?tter spezieller Sorten
    bereichern den asiatischen Speiseplan.

    Shiso: Vielfalt ist in der fern?stlichen K?che Trumpf. Und vieles,
    was bei uns bestenfalls als Zierpflanze bekannt ist, l?sst sich auch
    kulinarisch verwerten: Shiso, bei uns besser bekannt als Perilla, ist
    nicht nur ein hervorragender Blickfang im Garten, sondern auch ein
    w?rziger Geschmacksgeber f?r allerlei Speisen. Mit den intensiv
    gef?rbten, zackigen Bl?ttern l?sst sich zudem ausgefallen
    dekorieren.

    Weitere Beispiele: Mizuna, Amchoi, Mini Pak Choi

    Wo gibt's die Pflanzen/das Gem?se zu kaufen? Wie bei anderen Neuheiten
    auch, wird es eine Weile dauern, bis Jungpflanzen ?hnlich dem Kohlrabi
    oder dem Salat auf Wochenm?rkten angeboten werden. Aber immer mehr
    Erzeuger nehmen die Asia-Pflanzen in ihr Sortiment auf.
    Da jedoch die Anzucht keine Schwierigkeiten bereitet und von vielen
    Sorten die Samen im Handel zu kaufen sind, kann jeder, der jetzt
    neugierig geworden ist, diese Pflanzen selbst anbauen.

    Buchtipps: Arnold Zabert: Asien. Die kleine Schule. F?r Anf?nger und
    Einsteiger, M?nchen: Zabert Sandmann, 2000, ISBN: 3-932023-33-1, DM
    19,80 (Euro 10,12) Exotische Asia-K?che. Essen und Geniessen. K?ln:
    Naumann & G?bel, 2000, ISBN: 3-625-11087-3, DM 15 (Euro 7,67)

    :Stichworte: Information
    :Erfasser/Name: Erfasst von Barbara Langer
    :Datum : 12.12.2006

    Zutaten:
    Ü -
    - Gepostet von: Barbara
    - Langer
    - TV-Sendung:
    - "Volle Kanne-Susanne"
    - im ZDF
    - AM 13.07.01
    - _berarbeitet f?r Kalorio
    - Erfasst von Erfasst von Ba


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