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Asia - gemuese anpflanzen und zubereiten
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 Als Asia-Salate oder -Gemuese werden Blattgemuese aus dem Fernen Osten
bezeichnet. In Asien sind sie seit alters her beliebt, bei uns aber
noch ziemlich unbekannt. Ein Grossteil der Asia-Salate und -Gemuese
stammt aus der Familie der Kohlgewaechse. Von Kohl sind auch die
Knospen und jungen Blueten essbar.
Wie werden die Pflanzen angebautue Asia-Salate wachsen sehr schnell,
sie
brauchen wenig Platz im Beet und ihre Ansprueche an
Naehrstoffversorgung und Pflege sind gering. Man kann mehrmals im Jahr
aussaeen und so immer frischen Salat ernten.
In kraeftiger Erde gedeihen die meisten Asia-Salate und -Gemuese in
einem Beet problemlos und sogar in grossen T¸pfen auf Balkon oder
Terrasse. Schutznetze verhindern den Schaedlingsbefall zum Beispiel
durch Erdfl¸he (durch Standortwechsel kann Kohlhernie verhindert
werden).
Ernte: Wer junges Gemuese bevorzugt, ist mit den Asia-Salaten bestens
bedient, denn es gilt die Devise, je frueher sie geerntet werden, um so
milder schmecken sie.
Sorten Choi Sum: Saftig, suesslich mit leichtem Kohlgeschmack, im
Sommer faserig. Die gelben Blueten eignen sich sehr gut zur
Dekoration.
Shungiku, eine Sorte der heimischen Wucherblume, steht in Asien als
Salatchrysantheme hoch im Kurs.
Mitsuba, die japanische Petersilie, verleiht Speisen einen wuerzigen,
exotischen Geschmack und selbst junge Ma
lvenblaetter spezieller Sorten
bereichern den asiatischen Speiseplan.
Shiso: Vielfalt ist in der fern¸stlichen Kueche Trumpf. Und vieles,
was bei uns bestenfalls als Zierpflanze bekannt ist, laesst sich auch
kulinarisch verwerten: Shiso, bei uns besser bekannt als Perilla, ist
nicht nur ein hervorragender Blickfang im Garten, sondern auch ein
wuerziger Geschmacksgeber fuer allerlei Speisen. Mit den intensiv
gefaerbten, zackigen Blaettern laesst sich zudem ausgefallen
dekorieren.
Weitere Beispiele: Mizuna, Amchoi, Mini Pak Choi
Wo gibt's die Pflanzen/das Gemuese zu kaufenue Wie bei anderen Neuheiten
auch, wird es eine Weile dauern, bis Jungpflanzen aehnlich dem Kohlrabi
oder dem Salat auf Wochenmaerkten angeboten werden. Aber immer mehr
Erzeuger nehmen die Asia-Pflanzen in ihr Sortiment auf.
Da jedoch die Anzucht keine Schwierigkeiten bereitet und von vielen
Sorten die Samen im Handel zu kaufen sind, kann jeder, der jetzt
neugierig geworden ist, diese Pflanzen selbst anbauen.
Buchtipps: Arnold Zabert: Asien. Die kleine Schule. Fuer Anfaenger und
Einsteiger, Muenchen: Zabert Sandmann, 2000, ISBN: 3-932023-33-1, DM
19,80 (Euro 10,12) Exotische Asia-Kueche. Essen und Geniessen. K¸ln:
Naumann & G¸bel, 2000, ISBN: 3-625-11087-3, DM 15 (Euro 7,67)
:Stichworte: Information
:Erfasser/Name: Erfasst von Barbara Langer
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü -
Ü - Gepostet von: Barbara
- Langer
- TV-Sendung:
- "Volle Kanne-Susanne"
- im ZDF
- AM 13.07.01
- _berarbeitet f¦r Kalorio
- Erfasst von Erfasst von Ba
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