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Aschy-sorpa - kasachische suppe aus hammel- und pferd ...
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Suppe , Eintopf , Pferd , Russland
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 Die vorbereiteten Hammelknochen und das Pferdefleisch (in einem
Stueck) mit kochendem Wasser auffuellen und Bruehe kochen. Das
schiere Hammelfleisch in schmale, duenne Streifen schneiden und in
heissem Hammelfett in der Pfanne 10 bis 15 Minuten anbraten, dann
die in Wuerfel geschnittenen Zwiebeln und die in Streifen
geschnittenen Rettiche zugeben und 20 bis 25 Minuten weiterschmoren,
dabei die eingekochte Fluessigkeit mit etwas Fleischbruehe ergaenzen.
Kurz bevor das Fleisch gar ist, die in grosse Stuecke geschnittenen
Tomaten zugeben. Die entstandene Fleisch-Gemuese-Masse in die
vorbereitete Bruehe geben, Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz zufuegen
und zum Kochen bringen.
Nun die Eier mit Milch schlagen, das Mehl dazu verquirlen und alles
in die gefettete heisse Pfanne giessen. Den entstandenen dicken
Eierkuchen in breite Nudeln schneiden und zum Schluss mit der Suppe
anrichten.
Kuechenkraeuter und gehackten Knoblauch in die Suppe geben und
zugedeckt 3 bis 4 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren das
Pferdefleisch aus der Bruehe nehmen, in feine Streifen schneiden und
wieder in die Bruehe geben.
: O-Titel : Aschy-sorpa - kasachische Suppe aus Hammel- und
: > Pferdefleisch
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 500 g Hammelfleisch
250 g Pferdefleisch (Duennung)
100 g Hammeltalg
2 Rettiche
4 Zwiebeln
4 Tomaten
1 Knoblauchzwiebel
- oder
4 Baerlauchzwiebeln mit Gruen
200 ml Steppenkraeuter; gehackte
- Hirtentaeschel, Luzerne
- usw. oder
2 tb Petersilie
1 tb Kerbel
2 Milch
2 tb Milch
1 ts Mehl
0.5 ts Pfeffer; schwarz
3 Lorbeerblaetter
1.5 l Kochendes Wasser
Salz
Ü -
- W. W. Pochljobkin, "Die
- Kochkunst der
- sowjetischen Voelker
- Erfasst *RK* 24.03.00 von
- Ilka Spiess
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