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Fleischgerichte
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 kasachische Suppe aus Hammel- und Pferdefleisch
Die vorbereiteten Hammelknochen und das Pferdefleisch (in einem St?ck) mit
kochendem Wasser auff?llen
und Br?he kochen. Das schiere Hammelfleisch in schmale, d?nne Streifen
schneiden und in hei?em Hamme
lfett in der Pfanne 10 bis 15 Minuten anbraten, dann die in W?rfel
geschnittenen Zwiebeln und die in
Streifen geschnittenen Rettiche zugeben und 20 bis 25 Minuten weiterschmoren
, dabei die eingekochte
l?ssigkeit mit etwas Fleischbr?he erg?nzen. Kurz bevor das Fleisch gar ist,
die in gro?e St?cke gesch
nittenen Tomaten zugeben. Die entstandene Fleisch-Gem?se-Masse in die
vorbereitete Br?he geben, Lorbe
erblatt, Pfeffer und Salz zuf?gen und zum Kochen bringen.
Nun die Eier mit Milch schlagen, das Mehl dazu verquirlen und alles in die
gefettete hei?e Pfanne gie
?en. Den entstandenen dicken Eierkuchen in breite Nudeln schneiden und zum
Schlu? mit der Suppe anric
hten.
K?chenkr?uter und gehackten Knoblauch in die Suppe geben und zugedeckt 3 bis
4 Minuten ziehen lassen.
Vor dem Servieren das Pferdefleisch aus der Br?he nehmen, in feine Streifen
schneiden und wieder in
die Br?he geben.
Quelle: W. W. Pochljobkin, Die Kochkunst der sowjetischen V?lker
Aus: dem Netz :Erfasser : Frank Dingler :Notizen (*) : Gepostet:
GunterThierauf@gmx.net (Gu
nter : : Thierauf) am 28.12.1998 in de.rec.mampf
Stichworte:
:Datum : 11.12.2006
Zutaten: 2000 g Hammelfleisch
1000 g Pferdefleisch (D?nnung)
300 Hammeltalg; bis 1/3 mehr
8 Rettiche
16 Zwiebeln
12 Tomaten; evtl. mehr
4 Knoblauchzwiebel oder 3 bis
4 B?renlauchzwiebeln mit
Gr?n
4 Glas gehackte
Steppenkr?uter
(Hirtent?schel, Luzerne
usw.)
Oder
8 tb Kerbel
4 tb Kerbel
8 Eier
4 tb Milch; evtl. mehr
4 ts Mehl
2 ts gemahlener schwarzer
- Pfeffer
8 Lorbeerbl?tter; evtl. mehr
6 l kochendes Wasser
Salz
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