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Artischockensuppe
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Gem?se , Suppe
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 Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein zerkleinern. Chilischote
halbieren, von allen oder einem Teil der Trennw?nde und Kerne befreien
und in Streifen schneiden. Die Artischocken waschen, die Stiele und
die
?usseren Bl?tter zu etwa 1/3 entfernen. Die harten Spitzen der
verbliebenen Bl?tter abschneiden. Die Artischocken der L?nge nach
vierteln und die Viertel noch einmal quer teilen.
Das -l in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, die H?lfte der
Petersilie, Chilischote und Artischocken darin bei mittlerer Hitze
braten, bis Zwiebel und Knoblauch glasig sind. Zitronensaft und
Gem?sefond zugiessen, aufkochen und die Suppe zugedeckt bei schwacher
bis mittlerer Hitze 5 bis 10 Minuten garen, bis die Artischocken
gerade
eben weich sind. Mit Salz abschmecken und mit der restlichen
Petersilie
bestreuen Rezept: Barbara Rias-Bucher: Exotisches Gem?se, M?nchen:
1999 (Collection Rolf Heyne)
http://www.wdr5.de/service/service_rat/424602.phtml
:Stichworte: Artischocke
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Suppe
:Erfasser/Name: Erfasst von Christina Phil
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
0.5 bn Petersilie
1 sm rote Chilischote
12 sm spitze Artischocken
4 tb Oliven?l
1 Zitrone, Saft
800 ml Gem?sefond (Glas) oder
- Gem?sebr?he
Salz
Ü -
- Gepostet von: Christina
- Philipp
- LebensArt,
- WDR5 10.03.2005
- WDR5 10.03.2005
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Erfasst von Ch
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