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Artischocken-ragout mit koriander
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Gem?se , Vorspeise
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 Blanquette de Petits Violets a la coriandre 1. Gewaschene
Artischocken
komplett sch?len, sodass nur noch das Fruchtfleisch zur?ck bleibt 2.
Mit Zitrone einreiben und bis zur Weiterverarbeitung in kaltes
Zitronenwasser legen 3. Sobald alle gesch?lt sind, die Artischocken in
sprudelndem Salzwasser oder im Dampf garen 4. In der Zwischenzeit
D?rrfleisch w?rfeln und in einer Pfanne leicht anbraten 5.
Gefl?gelfond und Sahne aufkochen und etwas reduzieren 6. Die heisse
Sauce im Mixer mit dem kleingehackten Koriander und der kalten Butter
kurz aufschlagen, ?ber die gegarten, geviertelten und mit dem
gebratenen Speck vermischten Artischocken geben, mit ein paar
Korianderzweigen oder -blueten dekoriert servieren.
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20010910/b_4.phtml
:Stichworte: Artischocke
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Vorspeise
:Erfasser/Name: rviceZeit - KostProbe,
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 4 lilafarbene Artischocken
1 Zitrone
2 Scheib. ger?uchertes
- D?rrfle
- oder Speck
1 Str?usschen Koriander
1 sm Glas Gefl?gel-Fond
1 lg Glas Sahne
Butter
Ü -
- Gepostet von: Christina
- Philipp
- "Artischocken",
- WDR 10.09.2001
- Erfasst von rviceZeit - Ko
- Erfasst von rviceZeit - Ko
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