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    Artischockenp?ree mit kaninchenfilet
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    		   Fleischgerichte
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    Die Stiele der Artischocken abbrechen und damit die Fasern aus dem Boden
    herausreissen. Alles Harte m
    it den Bl?ttern entfernen.

    Die Artischockenb?den sauber parieren und in gesalzenem, mit Zitrone
    ges?uertem Wasser weichgaren.

    Die B?den herausheben und mit einem L?ffel vorsichtig das Heu entfernen.

    Im Mixer mit ca. 4 El. Walnuss?l, einem Spritzer Zitronensaft, Salz und
    Pfeffer p?rieren.

    Inzwischen die Schalotte hacken, die Tomaten kleinw?rfeln und danach den
    Schnittlauch feinschneiden.

    Aus dem restlichen ?l, Essig, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette schlagen.
    Schalotte, Tomaten und Schn
    ittlauch daruntermischen.

    Die Kaninchenfilets goldbraun braten.

    Das Artischockenp?ree mit dem geriebenen Weissbrot bestreuen und kurz
    gratinieren.

    Die Filets in Streifen schneiden und mit dem P?ree anrichten. Die
    marinierten Tomatenw?rfel dazu garn
    ieren.
    * Quelle: Leichte K?che ** Gepostet von Joachim M. Meng Date: 02 Oct 1994
    Erfasser: Joachim
    Datum: 26.10.1994
    Stichworte: Hauptgericht, Filet, P4

    Stichworte: Zutaten, Men?folge, Fleisch, Hauptgericht, Arten, Filet, P4
    :Datum : 11.12.2006

    Zutaten:
    Ü Z U B E R E I T U N G-
    6 Artischocken
    Saft einer Zitrone
    4 Kaninchenfilets
    3 Weissbrotscheiben, gerieben
    8 tb Walnuss?l
    3 tb Balsamico-Essig
    1 Schalotte, gross
    4 Tomaten, enth?utet,
    - entkernt
    1 Bd. Schnittlauch
    Ü P R O P O R T I O N-
    Salz
    Pfeffer, wei?


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