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Artischocken-orangen-salat
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Salat
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 Kennen Sie eine leichte Vorspeise, die zum geschmorten Osterlamm
passt?
Wir k?nnen uns einen Artischocken-Orangen-Salat vorstellen:
Artischocken so putzen, dass nur noch die B?den ?brig sind: dazu
Bl?tter, Stiel und Heu entfernen. Die B?den sofort nach dem Putzen
bis zum Kochen mit dem Saft von 1 Zitrone in kaltes Wasser geben. Die
B?den 6-8 Minuten in 500 ml Salzwasser garen, aus dem Sud nehmen und
wie eine Torte in je 8 St?cke schneiden. 1 rote Zwiebel halbieren und
l?ngs in Streifen schneiden. 1-2 Orangen. so sch?len, dass die weisse
Haut vollst?ndig entfernt wird. Dann die Filets zwischen den
Trennh?uten herausschneiden und den Saft auffangen. -l erhitzen, die
Zwiebelstreifen darin kurz and?nsten und von der Kochstelle nehmen.
Artischocken und Orangenfilets in der Pfanne erw?rmen. Mit je 3 EL
Artischockensud, Orangensaft und weissem Aceto balsamico marinieren.
Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker w?rzen und mit gehackter
Petersilie mit bestreuen.
:Stichworte: Artischocke
:Stichworte: Salat
:Erfasser/Name: K-H. BOLLER aka BOLLERIX
:Erfasst am: 14.3.2005
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 4 Artischocken
1 Zitrone
500 ml ; Salzwasser
1 Rote Zwiebel
1 Orangen (evtl. mehr)
1 tb -l
3 tb Orangensaft
3 tb Artischockensud
3 tb Wei?er Aceto balsamico
Pfeffer & Salz
1 pn Zucker
1 tb Gehackte Petersilie
Ü -
- essen & trinken
- Gepostet von: K-H. Boller
- Gepostet von: K-H. Boller
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von K-H. BOLLER ak
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