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Artischockenb?den mit gem?sef?llung
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Gem?se , Vorspeise
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 Das Gem?se f?r die F?llung waschen, putzen und sch?len, dann in
sehr feine W?rfel schneiden, beiseite stellen. Die Artischocken
entbl?ttern, indem man die Bl?tter von oben nach unten mit der Hand
abbricht bis unten nur ein kleiner Rand bleibt und das Innere der
Artischocke freigelegt ist. Das nun sichtbare Heu mit einem Messer
herausschneiden, die B?den sorgf?ltig freischaben, schliesslich die
R?nder des Bodens mit einem Messer von den Bl?tterresten befreien und
zum Schluss den Stiel mit Ansatz wegschneiden. Jetzt sollten die
Artischockenb?den wie kleine F?rmchen mit Rand aussehen und die
werden innen gesalzen und gepfeffert.
Das Gem?se f?r die F?llung in etwas Oliven?l nur kurz and?nsten,
salzen und pfeffern, etwas abk?hlen lassen, gleichm?ssig auf die
Artischockenb?den verteilen, leicht andr?cken.
In einem Topf mit gut schliessendem Deckel etwas Oliven?l erhitzen,
die gef?llten B?den hineinsetzen, dann den Weisswein und noch etwas
Oliven?l ?ber die Gem?sef?llung giessen. Alles zusammen im
geschlossenen Topf rund 8 Minuten schmoren. Die gef?llten Artischocken
auf Tellern anrichten und mit dem Oliven?l und Weisswein aus dem Topf
?bergiessen, sofort servieren.
Jean Marie Dumaine Natur erleben & geniessen K?lner Strasse 5 53489
Sinzig Telefon (02642) 42757 Fax (02642) 43051 Internet:
www.vieux-sinzig.de E-Mail: info@vieux-sinzig.de
http://www.wdr5.de/neugier/services.phtml?sid=45&btgid=111&zeige_dat
um 02-07-10
:Stichworte: Artischocke
:Stichworte: Gef?llt
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Vorspeise
:Erfasser/Name: Erfasst von Christina Phil
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 4 Artischocken
2 Schalotten
1 Lauch
2 Karotten
2 Staudensellerie
5 Champignons
0.1 l trockener Weisswein
Oliven?l
Salz, Pfeffer
Ü -
- Gepostet von: Christina
- Philipp
- Neugier gen?gt,
- WDR5 10.07.2002;
- Dumaine
- Dumaine
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Erfasst von Ch
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