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Hirschgulasch mit preiselbeeren und haselnusssp?tzle
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Teigwaren , Fleisch
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 Das -l in einem m?glichst grossen Br?ter erhitzen. Zuerst das
Fleisch, dann die Zwiebeln kr?ftig anbraten. mit Salz und Pfeffer
w?rzen. Das Tomatenmark und den Knoblauch zugeben. Das Gulasch zwei
Minuten anbraten Den Gulaschansatz mit Rotwein abl?schen. Die
gehackten Rosmarinnadeln, die Preiselbeeren und den Senf zugeben. Alle
anderen Gew?rze in ein Leintuch geben und zu einem ?Gew?rzs?ckchen?
binden.
Zu dem Gulasch geben und zugedeckt 1 Stunden schmoren lassen. Vor dem
Servieren den Gew?rzbeutel entfernen und wenn n?tig mit Salz und
Pfeffer nachschmecken.
F?r die Sp?tzle Mehl mit Haseln?ssen, Eiern und 1 Tl Salz zu einem
z?hfl?ssigen Teig verarbeiten. Bei Bedarf noch etwas Wasser
hinzuf?gen. Den Teig weiter schlagen, bis er Blasen wirft und gl?nzt.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig nach und nach in
einen Sp?tzlehobel geben und in das Wasser hobeln. Sp?tzle aufkochen
lassen, bis sie an der Oberfl?che schwimmen. mit einem Schauml?ffel
aus dem Wasser heben, mit kaltem Wasser ?berbrausen und in Butter
anschwenken.
:Stichworte: Hirsch
:Stichworte: Preiselbeer
:Stichworte: Sp?tzle
:Stichworte: Wild
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü F?R DAS GULASCH
650 g Hirschgulasch; aus der
- Keule
150 g Zwiebeln
Salz und Pfeffer
1 tb Tomatenmark
1 Knoblauchzehe; gepre?t
300 ml Rotwein
100 ml Portwein
1 ts Rosmarinnadeln; gehackt
1 ts Senf
0.5 Zitronenschale
0.5 ts Pfefferk?rner (schwarz)
1 ts Pfefferk?rner
2 Wacholderbeeren
8 Wacholderbeeren
Ü F?R DIE SP?TZLE
100 g Haseln?sse; gemahlen
300 g Mehl
8 Eier
Salz
50 g Butter
Ü -
- Zdf Volle Kanne Susanne
- Erfasst 29.11.00 von Ilka
- Spiess
- Gepostet von: Ulli Fetzer
- Email: ufetzer@gmx.de
- _berarbeitet f?r Kalorio
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