  Bookmarks:
zu Favoriten hinzufügen | mithelfen | Rezept einreichen | weiterempfehlen | Restaurantführer | Kochforum | Küchenlexikon | Rezepte Toolbar | Newsletter | Rezepteabo | unsere Rezepte auf Ihrer Website | Küchenshop | Zutatenshop | Weinversand| Google Schaltfläche
Kochrezepte, Rezepte, Cocktailrezepte, Kuchenrezepte, Backrezepte, Grillrezepte, Partyrezepte, Fischrezepte, Diätrezepte, Diabetikerrezepte, Kartoffelrezepte, Nudelrezepte, Rindfleischrezepte, mit Bild, mit Foto, mit Abbildung, mit Photo, kostenlos, gratis, billig, umsonst, geschenkt, Vorspeisen, Salate, Hauptgerichte, Saucen + Marinaden, Suppen + Eintopf, Desserts, Snacks, Backen, Eingemachtes, Weihnachtsrezepte, Weihnachtrezepte, Zubereitung Rezept uvm.
 |
|
Artischocken: gesunde disteln (info)
in meine Rezepte speichern
Zutaten in meine Einkaufsliste speichern
|
|
Gem?se , Information
dieses Rezept bewerten...
Druckversion
Rezept als Grußkarte versenden
Rezept editieren/ändern/verbessern!
|
|
 Im 18. Jahrhundert wurden Artischocken vom franz?sischen Adel als
Edelgem?se entdeckt. Sie galten als Zeichen von Reichtum und ?savoir
vivre? und man servierte sie bei Feierlichkeiten gern seinen G?sten.
Damals glaubte man vor allem an die erotisierende Wirkung des Gem?ses.
Davon war man so felsenfest ?berzeugt, dass T?chter nachdr?cklich
vor den angeblichen Folgewirkungen gewarnt wurden.
Verschiedene Sorten:
Es gibt zahlreiche Artischocken-Sorten: Kleine, grosse, runde,
spitze, hellgr?ne bis dunkelviolette. Die kleinen, zarten Sorten, die
vor allem in Mittelmeerl?ndern gegessen werden, k?nnen im Ganzen
verzehrt werden, w?hrend von den dicken Artischocken, die zum
gr?ssten Teil aus der Bretagne stammen, nur ein kleiner Teil essbar
ist. Liebhaber dieser Sorte haben es vor allem auf die fleischigen
Artischockenb?den abgesehen.
Bretonische Spezialit?t:
Die Bretagne ist in Frankreich die wichtigste Region f?r
Agrarwirtschaft. An der Atlantikk?ste fliesst ein warmer Golfstrom,
der ein recht mildes Klima mit sich bringt, das gerade den Gem?seanbau
stark beg?nstigt. Auch Artischocken gedeihen hier hervorragend, obwohl
sie sonst eher in Klimazonen wachsen, in denen auch Wein angebaut
wird.
Rund 90 Prozent aller franz?sischen Artischocken, die zwischen Mai und
Oktober reifen, wachsen in der Bretagne. Die prachtvollen bretonischen
Gem?sedisteln sind der ganze Stolz der Region um Roscoff. Rund 5.000
Familienbetriebe haben sich dort unter der Dachmarke ?Prince de
Bretagne? zu einer Erzeugergemeinschaft zusammengeschlossen.
Gesunde Distel:
Ihren herben Geschmack verdankt die Artischocke dem Cynarin, einem
Bitterstoff mit hohem gesundheitlichen Wert. Er soll den
Cholesterinspiegel senken, den Gallenabfluss aus der Leber regeln und
somit auch Gallensteinen vorbeugen. Bereits in vergangenen
Jahrhunderten haben sich Heilkundige immer wieder f?r die wohlt?nde
Wirkung der Artischocken interessiert. Heute wissen wir genau, welche
Inhaltsstoffe in den Disteln stecken: Vor allem Vitamine der B-Gruppe,
Vitamin E und Provitamin ? die Mineralstoffe Eisen, Calcium,
Magnesium
und Phosphor. Der Inhaltsstoff Inulin ist ein besonders wertvolles
Kohlenhydrat, das vom K?rper ohne Insulin abgebaut werden kann.
Artischocken sollten dunkel, k?hl und feucht gelagert werden. Sie
?berstehen durchaus einige Tage im Gem?sefach des K?hlschranks.
Sobald sie gekocht sind, sollten sie sp?testens 24 Stunden sp?ter
verzehrt sein.
Restaurant im Beitrag:
*Auberge La Pomme d'Api K?chenchef: Jean-Marc Perochon
49, r? Verderel Saint-Pol-de-Leon Frankreich Tel. 00 33 (2) 98 69 04
36 Informationen im Internet: *www.prince-de-bretagne.com Literatur:
*Karin Iden K?stliche Rezeptideen mit Artischocken Augustus-Verlag,
2000 ISBN 3-8043-6032-7 Preis: 16,90 Mark
Rezepte:
Artischocken-Ragout mit Koriander Hummer mit Artischockenremoulade
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20010910/b_4.phtml
:Stichworte: Artischocke
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Info
:Stichworte: Information
:Erfasser/Name: rviceZeit - KostProbe,
:Datum : 12.12.2006
|
|
|
Shoppingtipp:
Warning: mysql_fetch_array() expects parameter 1 to be resource, boolean given in /www/htdocs/w00ee70f/rezepte/index.php on line 443
|
|
|
|
|
|
|
|
