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    Form, Farbe und Geschmack: Riesenknospen, faustgro? mit ?bereinander
    sitzenden Bl?tenh?llbl?ttern. Violett bis gr?n. Leicht bitter bis
    herb. Nur der Bl?tenboden und der untere, wei?liche Rand der
    H?llbl?tter sind gekocht e?bar. Das ganze Jahr zu kaufen. N?hrwerte:
    100 g (vom e?baren Teil) / 61 Kilokalorien / 255 Kilojoule.
    Artischocken enthalten Cynarin, ein Bitterstoff, der die Verdauung
    anregt. Inulinhaltig. Verwendung im Haushalt: Stiel abschneiden, und
    die Schnittstellen mit Zitronensaft einreiben. Die unteren
    H?llbl?tter entfernen und waschen. Dem Kochwasser Salz, Essig oder
    Zitronensaft zugeben und ca. 20 Min., je nach Gr??e, kochen. Dann
    gut abtropfen lassen und mit pikanten So?en, warm oder kalt
    servieren. Der untere Rand der H?llbl?tter und der Bl?tenboden, ohne
    das Heu, sind gekocht, e?bar. Das sollten Sie probieren:
    Artischocken mit So?e
    :Gekochte Artischocken, wie eingangs beschrieben, werden
    haupts?chlich mit pikanten So?en serviert. Man gibt Mayonnaise,
    Remoulade, Chutneys, Sauce Bernaise, Sauce Hollandaise, Sauce
    Vinaigrette, braune Zitronenbutter oder scharfe Fertigso?en dazu.
    Dabei taucht man die von Hand herausgezogenen Bl?tter in die
    m?glichst dickliche So?e und zieht sie durch die Z?hne. Der Lohn
    aller M?he ist der fleischige Boden.
    :Stichworte : Info
    :Stichworte : Gem?se
    :Energie : 0 kcal
    :Quelle : Fibel
    :Quelle : Erfasst *RK* 15.11.02 von
    :Quelle : Rezeptverwalt
    :Letzte ?nderung: Rezeptverwalt
    :Fingerprint : 24447984,-2010102659,Kalorio
    :Datum : 25. 7. 2003

    Zutaten:
    Info zu Artischocken
    Ü -
    - Fibel
    - Erfasst *RK* 15.11.02 von
    - Rezeptverwalt


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