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Artischocken mit vinaigrette
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Gem?se , Vorspeise
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 1. Zitrone in acht 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Von den
Artischocken die Stiele herausbrechen und die Artischockenspitze mit
einem scharfen S?gemesser abschneiden. Jeweils 1 Zironenscheibe auf
die obere Schnittfl?che und dem Artischockenboden festbinden.
Artischocken in reichlich, leicht kochendem Salzwasser 35-40 Min.
garen.
2. Tomaten ?berbr?hen, abschrecken, h?uten, vierteln, entkernen und
in 1/2 cm grosse W?rfel schneiden. Schnittlauch in feine R?llchen
schneiden und mit den Tomaten in eine Schale geben.
3. Schalotten und Knoblauch in feine W?rfel schneiden. Paprika l?ngs
vierteln, entkernen, sch?len und in 1/2 cm grosse W?rfel schneiden.
Thymianbl?tter abzupfen.
4. 4 El Oliven?l in einer Pfanne erhitzen und Schalotten und Knoblauch
darin glasig and?nsten. Paprika und Thymian zugeben, kurz and?nsten
und mit Essig abl?schen. Zu den Tomaten geben.
Restliches Oliven?l zugeben, mit Salz, 1 Prise Zucker und Pfeffer
w?rzen.
5. Artischocken mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen
und auf eine Platte setzen. Bindf?den und Zitronen entfernen.
Artischocken mit der lauwarmen Vinaigrette servieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde
http://www.3sat.de/3sat.php?http://www.3sat.de/geniessen/rezepte/630
95/index.html
:Stichworte: Artischocke
:Stichworte: Europa
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Italien
:Stichworte: Paprika
:Stichworte: Vorspeise
:Erfasser/Name: Erfasst von Christina Phil
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 4 lg Artischocken
2 Zitronen
Salz
200 g Tomaten
0.5 bn Schnittlauch
180 g Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 rote Paprika (ca. 150 g)
1 gelbe Paprika (ca. 150 g)
3 Stiele Thymian
8 tb Oliven?l mit Zitrone
4 tb Apfel-Balsamessig
Zucker, Pfeffer
Ü -
- Philipp
- Philipp
- Johann Lafers Culinarium
- II,
- "Latium",
- sat 09.03.2004;
- Culinarium Speziale
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Erfasst von Ch
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