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Artischocken mit kartoffeln
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Kartoffel- , Gem?segerichte
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 Putzen Sie die Artischocken, indem Sie verdorbene, besch?digte und harte
Bl?tter abschneiden, den Sti
el mitsamt den ?usseren Bl?ttern und die dornigen Spitzen. Halbieren Sie die
Artischocken und entfern
en Sie das Heu. Anschliessend in mit Zitronensaft ges?uertem Wasser
einweichen (die S?ure verhindert,
dass die Artischocken schwarz werden).
Kartoffeln sch?len und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln hacken. Zwei
Tomaten kurz in kochendes Was
ser geben, enth?uten und zerkleinern. Ein grosses Bund Petersilie fein
wiegen.
Zwiebeln in einem Schmortopf mit dem Oliven?l glasig schwitzen.
Artischocken aus dem Wasser holen, abtropfen lassen, mit K?chenkrepp
abtrocknen, mit Salz und gemahle
nem weissem Pfeffer w?rzen und zu den Zwiebeln in den Topf geben. Dazu die
zerkleinerten Tomaten und
die Kartoffelscheiben.
Das Gericht soll auf kleiner Flamme 20 Minuten k?cheln. Von Zeit zu Zeit
umr?hren.
Die H?lfte der Petersilie hacken, dar?berstreuen und mit soviel Wasser
aufgiessen, das alles knapp be
deckt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei offenem Topf unter
gelegentlichem Umr?hren weitere 1
5 Minuten simmern lassen.
Servieren Sie das Gericht in einer vorgew?rmten Steingutsch?ssel. Garnieren
Sie es mit der restlichen
, fein gewiegter Petersilie.
Als Beilage Baguette.
* Quelle: Nach Nordtext 16.10.95 Erfasst: Ulli Fetzer
Erfasser: Ulli
Datum: 06.02.1996
Stichworte: Gem?se, Frisch, Artischocke, Kartoffel, Vegetarisch,
P1
Stichworte: Zutaten, Gem?se, Kartoffeln, Vegetarisch, Artischocken,
Kartoffel, frisch
:Datum : 11.12.2006
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