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Himbeer-eisbombe mit wei?er schokolade
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Nachtisch , Obst , Backen
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 1. Eine Bombenform oder runde Sch?ssel (Inhalt 2 l) mit Wasser
aussp?len und mit Frischhaltefolie auslegen.
2. Schlagobers schlagen und kalt stellen. Schokolade klein hacken.
3Milch aufkochen. Dotter und Kristallzucker mit einem Schneebesen
verschlagen. Heisse Milch unter kr?ftigem R?hren in die Dottermasse
giessen. Masse zur?ck in das Kochgeschirr giessen und bei schwacher
Hitze unter R?hren erhitzen (nicht kochen!), bis die Masse cremig
eindickt. (Im Fachjargon heisst dieser Vorgang ???+zur Rose
abziehen???+.
Die Creme wird dabei auf ca. 80 ?C erhitzt.) 4) Creme durch ein
feines
Sieb passieren. Schokoladest?cke untermischen und unter R?hren
aufl?sen. Creme in ein kaltes Wasserbad stellen und unter R?hren
abk?hlen lassen. Obers unterheben.
Creme kurz kalt stellen.
5) F?r die Sauce Himbeeren mit Zucker vermischen, mit einem Stabmixer
fein p?rieren und durch ein Sieb passieren.
6) Abwechselnd Schokoladecreme, Himbeeren und die Himbeersauce in die
Bombenform bzw. Sch?ssel f?llen. Einen Holzstab kreisf?rmig durch
die Massen ziehen, so dass sich die Schichten wie bei einem
Marmorkuchen vermischen. Bombe f?r 12 Stunden in den Tiefk?hler
stellen.
7) Schoko-Himbeer-Bombe aus der Form st?rzen, vor dem Portionieren ca.
5 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Erst danach
aufschneiden,
mit frischen Himbeeren servieren.
N?hrwert pro Person: 389 kcal/1627 kj; 1,6 g Fett; 1,4 g KH; 0,1 BE;
12 mg Chol.
:Stichworte: Eis
:Stichworte: Himbeere
:Stichworte: Juli
:Stichworte: Schokolade
:Stichworte: S??speise
:Erfasser/Name: Barbara Furthm?ller
:Erfasst am: 25.6.4
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: Ü -SCHOKOLADEPARFAIT-
500 ml Schlagobers
200 g Wei?e Schokolade
200 ml Milch
80 g Kristallzucker
6 Dotter
Ü -HIMBEERSAUCE
125 g Himbeeren
1 tb Kristallzucker
Ü EINLAGE
250 g Himbeeren
Ü -
- Gusto
- Gepostet von:
- _berarbeitet f?r Kalorio
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Barbara Furthm
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