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    Kartoffeln sch?len und in grossen St?cken in Salzwasser gar kochen
    (*).

    Durch eine Kartoffelpresse dr?cken oder zerstampfen. Ersatzweise die
    entsprechende Scheibe der K?chenmaschine ben?tzen (***), aber die
    Kartoffeln auf keinen Fall reiben! Dann wird die Masse n?mlich zu fein
    und bekommt eine seifige Konsistenz.

    Kartoffelmasse und die H?lfte der Butter mit einem Schneebesen
    verr?hren. Milch oder Sahne aufkochen und soviel davon heiss unter die
    Masse r?hren, bis der Kartoffelbrei die richtige Konsistenz hat.
    Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

    Eigelb (1) und die restliche Butter unter die Kartoffelmasse r?hren,
    die Masse in Spritzbeutel f?llen, Kleine H?ufchen auf ein gebuttertes
    Blech setzen, mit verquirltem Eigelb (2) bestreichen, bei 225 Grad
    goldbraun backen.

    Kartoffeln: Mehlige Sorten sind Bintje, Prinzess, Maja und Desiree.

    Anmerkungen RG:

    (*) Es ist empfehlenswert, die Kartoffeln in der Schale zu d?mpfen
    bzw. zu kochen, denn die Kartoffeln nehmen so weniger Feuchtigkeit
    auf.

    (**) Man nimmt oft weniger Eigelb: 1 Eigelb pro 500 g Kartoffeln.

    (***) aber ja nicht mit dem Mixerstab p?rieren !

    :Stichworte: Kartoffel
    :Datum : 12.12.2006

    Zutaten:
    250 g Mehlige Kartoffeln
    0.1 l Milch; oder Sahne ca.
    - Menge !! Anpassen
    1 Eigelb; (1) (**)
    1 Eigelb; (2)
    20 g Butter
    Salz
    Pfeffer
    Muskatnuss
    Ü REF
    Gepostet von Franz Betzel
    - 14.03.94
    Ü -
    - Gepostet von: Rene
    - _berarbeitet f?r Kalorio
    - _berarbeitet f?r Kalorio


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