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    Artischocken in -l - carciofini sott olio
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    		   Gem?se , Vorspeise
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    In Italien haben Artischocken zwischen Oktober und Juni Hochsaison.
    Zu dieser Zeit sind sie in verschiedenen Gr?ssen und Qualit?ten zu
    bekommen. Manche Sorten besitzen keine Stacheln an den Blattspitzen
    und
    ganz junge, kleine Exemplare enthalten noch kein Heu und sind
    besonders
    zart.

    Eine Sch?ssel mit Wasser f?llen und den Zitronensaft zuf?gen. Die
    Artischocken von den harten Aussenbl?ttern, dem Heu und den
    stacheligen Blattspitzen befreien, danach ins Zitronenwasser legen.
    In einem grossen Topf den Essig zum Kochen bringen. Ein Lorbeerblatt,
    die H?lfte der Pfefferk?rner, die Gew?rznelken und Salz nach
    Geschmack zuf?gen. Die abgetropften Artischocken hineingeben - falls
    sie zu gross sind, vorher halbieren. Etwa 5 Minuten kochen. Abgiessen
    und in ein Tuch einschlagen, damit sie sich nicht dunkel verf?rben.

    Wenn sie v?llig abgek?hlt und trocken sind, mit dem zweiten
    Lorbeerblatt und den restlichen Pfefferk?rnern in ein weites Glas
    f?llen. Mit dem -l ?bergiessen - die Artischocken m?ssen v?llig
    bedeckt sein, daher wird je nach Glasform eventuell weniger oder auch
    mehr -l ben?tigt. In den n?chsten Tagen den ???+-lstand??? pr?fen und
    nach Bedarf weiteres -l hinzugiessen. Das Glas verschliessen und an
    einen k?hlen, dunklen Platz stellen. Die Artischocken halten sich etwa
    ein Jahr.

    :Stichworte: Gem?se
    :Stichworte: Vorspeise
    :Erfasser/Name: Ilka Spiess
    :Erfasst am: 12.6.3
    :Datum : 12.12.2006

    Zutaten:
    1 Zitrone; den Saft
    1 kg Kleine Artischocken
    1 l Wei?weinessig
    2 Lorbeerbl?tter
    1 ts Schwarze Pfefferk?rner
    3 Gew?rznelken
    Salz
    0.25 l Natives Oliven?l extra; ca.
    Ü -
    - Lorenza de' Medici
    - Gepostet von: Ilka Spiess
    - _berarbeitet f?r Kalorio
    - Erfasst von Ilka Spiess


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