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1. tomaten (teil 1)
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 Urspr?nglich eine tropische Wildpflanze in den Anden Perus und
Ekuadors, wurde die Tomate (auch Liebesapfel, Paradiesapfel,
Paradeiser oder Goldapfel genannt) von den mexikanischen Azteken als
?tumatie? oder ?tomatie? angebaut. Als Kolumbus sie 1498 von seiner
zweiten Reise in die Neue Weit mitbrachte, galt sie in Europa
ausschlie?lich als Zierpflanze, deren Fr?chte man f?r giftig hielt,
sie als Verursacher von ?Liebeswahn? verd?chtigte. Nach Deutschland
kam die Tomate erst 1890, im Ersten Weltkrieg wurde ihre Bedeutung
als Volksnahrungsmittel erkannt. Heute ist die leuchtende Frucht
eines der wichtigsten Gem?se in aller Weit - aromatisch, saftig,
vitaminreich und extrem kalorienarm. Sie ist ganzj?hrig im Handel
verf?gbar. Tomatenarten Runde, hochrunde sind die am meisten
verkauften. Fruchtgr??e (Durchmesser) zwischen 40 und 75 mm, Gewicht
50 bis 100 g. Beide h?ngen vor allem von der Zahl der Fruchtkammern
ab (2 bis 10), in denen gelbliche Samen in eine gallertartige Masse
eingebettet sind. Das Fruchtfleisch enth?lt reichlich Fruchts?ure,
schmeckt angenehm. Fleisch- oder gerippte Tomaten wiegen 100 bis 250
g, mitunter wesentlich mehr. Am Konsum sind sie mit 20 % beteiligt -
Tendenz steigend. Die Fr?chte sind unregelm??ig gerippt, haben
dickere Fleischw?nde, einen hohen Fleischanteil, mehr Fruchtkammern
mit nur wenigen Samenk?rnern. Sie sind s??er und wohlschmeckender
als die runden, lassen sich auch besser schneiden. Kirschtomaten
(auch Cherry-, Cocktail- oder Partytomaten genannt) kommen der
Urform der Tomaten in der Gr??e am n?chsten (15 bis 25 mm Y). Die
kirschgro?en, neuerdings auch orangefarbenen Fr?chte werden
haupts?chlich in s?dlichen L?ndern angebaut. Sie sind s??, schmecken
roh k?stlich, eignen sich gut zum Garnieren. Flaschen- oder
Birnentomaten sind l?nglich. In der Schweiz als Peretti-, in Italien
als Roma- und San-Marzano-Typen. Es handelt sich um leuchtendrote,
dickfleischige, kernarme Fr?chte von Buschpflanzen, die im
Sonnenklima reifen. S??e und konzentriertes Aroma reizen zum
Rohverzehr, auch f?r Salate sind sie bestens geeignet. Sie lassen
sich gut sch?len, werden gern zum Einmachen genommen.
:Stichworte : Information, Tomate
:Notizen (*) :
: : Quelle: Winke & Rezepte 9 / 94
: : der Hamburgischen Electricit?tswerke AG
:Datum : 11.12.2006
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Shoppingtipp:
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