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Artischocken alla bolognese
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Gem?se , Fleisch
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 1. Die Stiele der Artischocken abbrechen, die Blattspitzen kappen.
Die Artischocken in kochendem Salzwasser ca. 45 Min. garen.
2. Zwiebeln w?rfeln und im Oliven?l glasig d?nsten. Hackfleisch
dazugeben und darin kr?melig anbraten. Tomatenmark kurz mit anr?sten
und mit Br?he und Wein abl?schen. Den Sugo offen unter R?hren 10-15
Min. garen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss w?rzen, dann das
Tomatenragout unterr?hren.
3. Die Artischocken aus dem Wasser nehmen und abschrecken, etwas
abk?hlen lassen. Die inneren, zarten Bl?tter und das darunterliegende
Heu mit einem Essl?ffel herauskratzen.
4. Die Bl?tter auseinanderdr?cken und Reihe f?r Reihe etwas Sugo
dazwischen verteilen. Jeweils 2 El Sugo in die Mitte f?llen. Den Rest
in eine feuerfeste Form f?llen, die Artischocken daraufsetzen.
Mit K?se bestreuen. Im heissen Ofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180
Grad) auf der 2. Schiene von unten 15 Min. ?berbacken, mit
Basilikumbl?ttchen servieren.
:Stichworte: Gem?se
:Stichworte: Hackfleisch
:Erfasser/Name: Ulli Fetzer
:Erfasst am: 3.9.3
:Datum : 12.12.2006
Zutaten: 4 Artischocken
200 g Zwiebeln
6 tb Oliven?l
500 g Rinderhack
2 tb Tomatenmark
0.25 l Gem?sebr?he
0.25 l Rotwein
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- (frisch gerieben)
100 g St?ckiges Tomatenragout
80 g Edamer (gerieben)
0.5 bn Basilikum
Ü -
- essen & trinken
- _berarbeitet f?r Kalorio
- _berarbeitet f?r Kalorio
- Erfasst von Ulli Fetzer
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